MENù Molfetta

Cucina Tradizionale, Vegetariana e Gluten Free – 80% alimenti km0
Pane*, coperto e servizio sono gratuiti - Here the bread, service and “coperto” are FREE
MENU’ Bambini/Children
Bambini/Children Penne/Gnocchi al Pomodoro o cremalatte + BIOdrink + dolce
MENU’ Baccanale Primo, secondo con contorno, (sigla Baccanale), ½ acqua, ¼ vino+ caffè
9,00€
20,,00€
20
First dish, main course with side dish, ½ water,1/4 wine+caffè (with sign Baccanale)
Baccanale
ANTIPASTI
ANTIPASTI Norcini e Vegetariani
FORMAGGI e marmellate speciali- Cheeses and special jam
PECORINI&CACIOTTE
12,00 €
Tagliere di formaggi vari Chopping board with selection of Umbrian cheeses and jam
SELEZIONE FORMAGGI DI FOSSA
15,00 €
Selection of Pecorino cheese seasoned in a tuff cave and jam
FORMAGGI E SALUMI – I taglieri
SINGLE
6,00€
Piatto di 1 salume a scelta per una persona
dish with of Umbrian cold cutsi with traditional bread
NORCINO Tagliere di Salumi, formaggi e stuzzicherie
12,00 €
Chopping board of Umbrian cold cutsi, cheeses and bruschette
LA RUOTA DELLE MERAVIGLIE TIPICO X 2 - TYPICAL for Two
25,00 €
Tagliere tradizionale di salumi, formaggi e stuzzicherie con torta al testo e pani speciali
Big chopping board with selection of Umbrian cold cutsi, cheeses, delicatessen and bruschetta
A BOCCA APERTA TIPICO X 4
TYPICAL for Four and more
(9,00€ a ps)
36,00 €
Tagliere tradizionale di salumi, formaggi e stuzzicherie con torta al testo e pani speciali
Big chopping board with selection of Umbrian cold cutsi, cheeses, delicatessen and bruschetta
ANTIPASTI FANTASIA
STRAPAZZATA al Tartufo Frittata d’uova “agitata” Scrambled eggs with truffles
CAPRESE ASSISI Mozzarella, tomatoes, salad, Norcia Ham
GRAN VEGETARIANO stuzzicherie vegetariane - Great vegetarian dish
8,00 €
10,00 €
12,00 €
Fornitori Pane e Verdure: Mulino Buccilli Spello e Mela Bastia Umbra (pane); Garden Fruit Foligno,
Foligno, Grifo Perugia (verdura);
Dos Az agricola (tartufi)
(tartufi) Broccatelli,
Broccatelli, Brufani Assisi,
Assisi, Valter Facchini Sibillini, Grifo Latte Perugia (formaggi); Segarelli Cannara,
Mariotti Pila (salumi)
Pane&Insalate
INSALATONE Baccanale
CANNARA mista + cipolla, funghi, olive – mix salad+onions, mushrooms, olives
TRASIMENO mista+TINCA AFFUMICATA, e fagiolina– mix salad+ tinca lake fish
COLFIORITO farro, pomodorini, insalata e mozzarella – spelt, tomatoes, salad and mozzarella
MISTA Insalata, Pomodoro, carote – Salad, tomatoes, carrots
TORTA AL TESTO
9,00 €
9,00 €
9,00 €
5,00 €
- anche gluten free**
Pane tradizionale umbro cotto sul testo - Traditional bread cooked on stone
3,00 €
1. TORTA AL TESTO senza farcitura
2. SALSICCIA ed erba campagnola Umbrian sausages and wild vegetables
5,00 €
3. PROSCIUTTO e mozzarella Norcia ham and mozzarella
4. MORTADELLA UMBRA e caciotta Mortadella and cheese
5. PECORINO ed erba campagnola Pecorino cheese and wild vegetables
6. POMODORO e mozzarella con insalata Fresh tomatoes. Mozzarella and salad
7. DIAVOLA salsa, salame e caciotta piccante Hot salami, hot pepper sauce and red hot pepper chees
8. CONTADINA verdure grigliate e sott’olio grilled vegetables with oil
9. CAPOCOLLO e pecorino Seasoned pork neck and pecorino cheese
10. TARTUFO salsa tartufata e mozzarella Mozzarella and truffle sauce
11. CINGHIALE e caciotta tartufo Wild boar salami and truffle cheese
12. SELLA DI MAIALE E CARCIOFINI Seasoned pork neck and artichoke
6,00 €
** plus 1,00€
CROSTONE
Fette di pane cotto a legna e bruschettato al forno con tipicità Umbre
6,00 €
Toasted bread baked in wood oven with Umbrian typicality
1. BARBOZZO con salvia e aceto Barbozza with sage and vinegar
2. PEPARDO lardo, pancetta e pepe o peperoncino lard, bacon and pepper or hot pepper
3. CIPOLLOTTO con cipolla di Cannara e ca
caciotta
ciotta RedOnions and cheese
4. CIAUSCOLO salame morbido soft salami
5. TINCA fish lake - vedi piatti di pesce di lago
CONTORNI
ERBA CAMPAGNOLA cicoria e bieta cotte
PATATE arrosto al forno
MIX VERDURE GRIGLIATE E AL FORNO
4,00 €
4,00 €
7,00€/4,00€
*PANE
cestino di pani tipici – typical basket bread– ***dal secondo cestino – il primo è gratis
pane senza glutine
2,00 €***
2,50€
foligno, Grifo Perugia (verdura);
Fornitori Pane e Verdure: Mulino Buccilli Spello e Mela Bastia Umbra (pane); Garden Fruits foligno,
Alcuni prodotti utilizzati per la preparazione dei piatti possono essere surgelati all’origine secondo la stagione e la reperibilità
Primi e Secondi piatti
PASTA e ZUPPE
Strangozzi
con Pomodoro e basilico “Baccanale”
Baccanale”
porz int. - ½ porz.
7,00€
Strangozzi with tomatoes sauce and basil
Tagliatelle di Sedano con pomodorini, barbozza e ricotta stagionata “Baccanale
Baccanale””
8,00€
Tagliatelle with cherry tomatoes, pork cheek and seasoned ricotta cheese
Gnocchi Sagrantino con salsa di vino Gnocchi with Sagrantino sauce “Baccanale”
Baccanale”
Umbricelli del Perugino con salsicce, funghi,zafferano e crema latte
8,00€
10,00/7,00€
Umbricelli with fresh sausages¸ mushrooms,saffron and cream&milk
Tagliatelle al ragù di Cinghiale Tagliatelle with wildboar sauce
Strangozzi al Tartufo Strangozzi with truffle
Zuppa di
Baccanale””
di Fagiolina del Trasimeno, legume e cereali umbri “Baccanale
10,00/7,00€
13,00/8,00€
9,00/6,00 €
Soupe with special beans from Trasimeno lake e Umbrian legumi
Fornitori: Romagna Foligno e Margiò Assisi (pasta); Gianni Vinerbi Città della Pieve, Pronto Green (Zafferano);
(Zafferano); Cantina Ruggeri
Montefalco(vino)
Montefalco(vino);
(vino); Garden Fuit Fligno(verdure)
Fligno(verdure);
(verdure); Az. Agricola DOS C.sul Clitunno
Clitunno (Tartufi);
(Tartufi); Cufrol C. sul Clitunno(olio)
Clitunno(olio),
(olio),
Madrevite Trasimeno e Paoloni Monteleone di Spoleto,
Spoleto, Grifo e Viola (legumi)
CARNE maiale, manzo e cinghiale
cinghiale
Salsicce al forno con patate “Baccanale”
Baccanale”
8,00€
Baked fresh sausages served with roasted potatoes
Bocconcini di maiale allo zafferano, finocchietto e gocce di saba con contorno “Baccanale
Baccanale”” 10,00/6,00€
Pork tidbits with saffron, wild fennel and saba served with side dish
Brasato di Cinghiale al ginepro con erba campagnola “Baccanale”
12,00/7,00€
Wild boar with juniper and wild vegetables
Tagliata di Manzo con rucola e pomodorino e scaglie di pecorino
14,00 €
Sliced Beef with arugula and cherry tomatoes and pecorino cheese
Filetto di Manzo alla griglia con patate
16,00 €
Beef filet on the grill with potatoes
Filetto di Manzo con pancetta e grechetto
16,00 €
Beef filet with bacon and Grechetto white wine
Filetto di Manzo al pecorino di fossa e Tartufo
20,00 €
Beef filet with pecorino seasoned with pecorino di fossa
fornitori:
fornitori: Bottega del Papa di Passeri Antonio Assisi, Pronto Green Perugia
PESCE di lago
Tegamaccio del Trasimeno tipica zuppa di pesce di lago*
Traditional Soupe with special fish from Trasimeno lake *chiedere disponibilità al cameriere
Filetto Persico Reale del Trasimeno Pomodoro fresco e olive su letto di patate
10,00€
14,00 €
Perch from Trasimeno lake with fresch tomatoes, olives on potatoes bed
Duetto di Lago Tortini di Luccio e Tinca affumicata del Trasimeno con contorni
14,00 €
Couple Lake fishballs of Pike and smoked Tench from Trasimeno lake with sidedishes
Crostone TINCA AFFUMICATA con filetto di pesce del trasimeno e insalatina
moked tench filet from Trasimeno with salad
fornitore: coop Pescatori di San Feliciano sul Trasimeno
6,00 €
ENOTECA&BAR
ENOTECA&BAR
VINO UMBRIA
½ litro rosso/bianco umbria sfuso 6,00
6,00€
€
¼ litro rosso/
rosso/bianco umbria sfuso 4,00€
Calice Bottiglia
MONTEFALCO
Cantina Ruggeri
SAGRANTINO uve sagrantino 100%
ROSSO MONTEFALCO uve sangiovese, merlot e sagrantino
ROSSO UMBRIA uve sangiovese e merlot
ROSATO “SAGRANTINO”
MERLOT uve merlot 100%
GRECHETTO prevalenza di uve grechetto
SAGRANTINO PASSITO
25,00€
SAGRANTINO GRAPPA
7,00€ 28,00€
5,00€ 16,00€
12,00€
15,00€
16,00€
12,00€
25,00€
2010
2011
2013
2015
2011
2015
2015
TORGIANO –Cantina Terre Margaritelli - Brufani
ROSSO SANGIOVESE DOCG 100% IN PUREZZA BIO/ORGANIC
ROSSO TORGIANO Sangiovese,Merlot,Cabernet,Canaiolo BIO/ORGANIC
BIANCO grechetto e chardonnay
BIO/ORGANIC
BIANCO GRECHETTO grechetto in barrique B IO/ORGANIC
ROSSO TORGIANO DOC COTTABOI cantina Brufani sangiovese e alicante
TRASIMENO
7,00€ 30,00€
5,00€ 14,00€
5,00€ 15,00€
16,00€
15,00€
2012
2013
2015
2014
2011
Cantina MADREVITE
ROSSO TRASIMENO uve sangiovese e gamay
ROSATO GAMAY
uve sangiovese e gamay
ROSSO SIRAH – uve sirah 100%
ROSSO GAMAY-MONTEPULCIANO 50% gamay e 50% montepulciano
BIANCO TREBBIANO SPOLETINO uve trebbiano spoletino 100%
5,00€
7,00€
7,00€
5,00€
14,00€
15,00€
28,00€
30,00€
15,00€
2012
2014
2011
2011
2014
ASSISI,AMELIA,COLLI
ASSISI
,AMELIA,COLLI MARTANI, ORVIETO, TODI, UMBRIA E ITALIA vedi dispo in enoteca
BIRRA artigianale
KHAMEN Pila,P
Pila,Perugia – bottiglie in vetro ceramica 0,5lt
chiara–
chiara 4,8% rossa 10 malti– 4,4% - lenticchia - Bottiglia 33cl 5,00€
Birre Speciali: FARRO, ZAFFERANO, CICERCHIA – dispo e prezzi chiedere al cameriere
9,00€
NATURALE, FRIZZANTE, LEGGERMENTE FRIZZANTE 1LT/1/2lt 2,00€/ 1,50€
ACQUA
BIOdrink
3,00€
BIOdrink COCA,ARANCIA, LIMONATA, TE, GINGER, GASSOSA, MELOGRANO, CHINOTTO, MANDARINO
CAFFE’
CAPPUCCINO, AMERICANO, TURCO 2,00€ ESPRESSO, ORZO, DECAFFEINATO
1,50€
DESSERT sweet cake
FONTE DI SELLANO UMBRIA
JULIS MEINL – VIENNA
Torta Medievale: ricotta, zenzero, cannella e marmellata di ciliegie
5,00 €
ricotta cheese, ginger, cinnamon and cherry jam
Rocciata di Assisi: mele, noci, uva passita, anice
5,00 €
apples, walnuts, raisins, anise
Passito di sagrantino ,Grappa di sagrantino 4,00 €
Liquore allo Zafferano 4,00€ - Grappa di Sagrantino allo zafferano 5,00€
Gelati e Spremuta di Arance
3,00 €
Gentile Cliente, per la realizzazione dei piatti contenuti nel nostro menù utilizziamo i prodotti delle aziende del
nostro territorio .
Paste fresche
Prodotto
Provenienza
Strangozzi al Tartufo
Tagliatelle al Sedano Nero di Trevi
Umbricelli
Foligno
Foligno
Foligno
Carni / Pesce
Prodotto
Provenienza
Salsicce
Capocollo
Coppa di testa
Corallina
Barbozzo
Prosciutto nostrano
Anguilla del Trasimeno
Tinca del Trasimeno
Carpa del Trasimeno
Persico Reale del Trasimeno
Salumifici Norcia, Cannara, Gualdo Tadino e Pila
Salumifici Norcia, Cannara, Gualdo Tadino e Pila
Salumifici Norcia, Cannara, Gualdo Tadino e Pila
Salumifici Norcia, Cannara, Gualdo Tadino e Pila
Salumifici Norcia, Cannara, Gualdo Tadino e Pila
Salumifici Norcia, Cannara, Gualdo Tadino e Pila
Cooperativa Pescatori del Trasimeno S. Feliciano
Cooperativa Pescatori del Trasimeno S. Feliciano
Cooperativa Pescatori del Trasimeno S. Feliciano
Cooperativa Pescatori del Trasimeno S. Feliciano
Condimenti
Prodotto
Provenienza
Olio Extra vergine oliva D.O.P Umbria
Patè interiora di pollo
Zafferano
Colli Assisi, Spello, Campello sul Clitunno
Cannara
Città della Pieve
Formaggi
Prodotto
Provenienza
Pecorino di Fossa
Pecorino Canestrato
Pecorino con Tartufo
Pecorino Subasio
Caciotta
Caciotta al tartufo
Monte Cucco – Sibillini
S.Maria degli Angeli Assisi
S.Maria degli Angeli Assisi
S.Maria degli Angeli Assisi
S.Maria degli Angeli Assisi
S.Maria degli Angeli Assisi
Caratteristiche e Qualità
Fatti artigianalmente e essiccati a bassa temperatura, arrocciati a mano
Fatti artigianalmente e essiccati a bassa temperatura, arrocciati a mano
Fatti artigianalmente e essiccati a bassa temperatura, arrocciati a mano
Caratteristiche e Qualità
Con carni umbre senza allergeni e conservanti
Con carni umbre senza allergeni e conservanti
Con carni umbre senza allergeni e conservanti
Con carni umbre senza allergeni e conservanti
Con carni umbre senza allergeni e conservanti
Con carni umbre senza allergeni e conservanti
Pesce dei laghi umbri lavorato in laboratori artigianali
Pesce dei laghi umbri lavorato in laboratori artigianali
Pesce dei laghi umbri lavorato in laboratori artigianali
Pesce dei laghi umbri lavorato in laboratori artigianali
Caratteristiche e Qualità
Olive dei colli Assisani e Spoletini, estratto a freddo
Perfetto l’abbinamento con i crostini
Stimma trifido essiccato del fiore di Crocus sativusL.
Caratteristiche e Qualità
Stagionato nel terreno e nelle cavità
Media stagionatura top cheese 2011
Latte umbro e tartufo della valnerina
Latte e pascoli dei monti e colli di Assisi
Latte e pascoli dei monti e colli di Assisi
Formaggio da taglio prodotto con latte vaccino aromatizzato al tartufo
Prodotti Vegetali
Prodotto
Provenienza
Fagiolina del lago
Farro
Lenticchie
Lenticchia BIO
Patata rossa di Colfiorito
Sedano Nero di Trevi
Cicerchia Col Fiorito
Varano – Lago Trasimeno
Monteleone di Spoleto
Norcia – Monteleone di Spoleto
Spoleto
Colfiorito
Trevi
Norcia
Caratteristiche e Qualità
Piccola produzione, tutte le lavorazioni fatte a mano
Di Origine Protetta, produzione integrata
Prodotto naturale senza conservanti o addittivi
Prodotto coltivazione biologica
Per consumo autonomo o per fare pane e dolci
presidio slowfood, produzione limitata
Altopiano di Colfiorito, produzione integrata
Dolci
Prodotto
Provenienza
Caratteristiche e Qualità
Rocciata
S.Giovanni in Spello
Dolce della tradizione in ogni casa umbra
Tozzetti
S.Giovanni in Spello
Pane del Mulino e mandorle italiche
Mostaccioli
in Spello
S.Giovanni
A Natal