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Menù delle Festività a Palazzo Parigi Scoprite la cucina toscana di Katia Maccari questo dicembre in esclusiva a Palazzo Parigi Katia Maccari è una delle poche donne Chef che hanno ricevuto il riconoscimento dalla famosa istituzione Michelin, e la sua cucina rende omaggio a una delle terre più ricche d'Italia: la Toscana. Per rendere il vostro evento aziendale memorabile, scegliete i sapori autentici della cucina toscana firmati dalla Chef stellata Katia Maccari. PRANZO SERVITO, € 60 1) Gigli toscani, bietoline, pecorino, pancetta di cinta senese, nocciole tostate Controfiletto di Chianina, fondente di patate, cipolla rossa al sale Gelato al panforte, crema all'arancia, cialda alla vaniglia 2) Risotto al Vino Nobile di Montepulciano, salametto di cinta senese Carré di vitello, crema di porri, spinaci croccanti Rhum e pera Vini in abbinamento € 18 Brut Felsina Bianco Dei 2014 Rosso di Montepulciano Avignonesi 2014 PRANZO O APERITIVIO A BUFFET, € 65 1) Gambero al timo con crema di ceci Piovra in insalata, patate, olive nere, Terrina di ricotta con pesto al prezzemolo Verdure in caraffa alle erbe aromatiche Carpaccio di Chianina, crema di nocciole, misticanza di insalata Panzarotti con peconzola e pere Prosciutto di cinta senese con grissino al mais Risotto, crema di zucca, carciofi alla maggiorana Bignè con crema chantilly Meringa con crema di castagne Cantuccini 2) Acciughe in pastella al nero di seppia Frolla salata con salmone e panna cotta al finocchio Praline di ricotta al sesamo nero Orto in tempura Tartare di manzo chianino Terrina di fegatini con marmellata di cipolla rossa Rollatine di prosciutto di cinta senese e certosino Fusillone Panarese con battuto di coniglio e polvere di olive nere Frolla con bavarese alla vaniglia e gelatina ai frutti rossi Biscotti sablee Panforti selezione Marabissi Vini in abbinamento, € 18 Brut Felsina Bianco Martiena Dei 2014 Rosso di Montepulciano Avignonesi 2014 CENA GALA, € 100 Finger food Mini hamburger di Chianina con maionese al timo Rollatina di prosciutto di cinta senese e certosino Salmone marinato agli agrumi e coriandolo con pane al burro selezione De Magi 1)Ravioli di faraona, fonduta al "Grande Vecchio", olio di borragine Filetto di maiale di cinta senese, crema di fagioli piattellini, cavolo nero. Mousse al cioccolato bianco, gelatina al caffè, croccante di pistacchi 2) Riso, quaglia, riduzione al Vino Nobile di Montepulciano Petto d'anatra con miele e sesamo nero, millefoglie di patate, sedano rapa, salsa al vinsanto Morbido ai cantucci, gelato al vinsanto Vini in abbinamento, € 20 Brut Rose' Felsina Bianco Martiena Dei 2014 Nobile di Montepulciano Avignonesi 2012 Prenotazioni al : 02. 625. 620. 71 - [email protected]