Menu Degustazione Menu Classici
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Menu Degustazione Menu Classici
P er aprire l ’ appetito un piccolo stuzzichino di questa stagione P otete continuare con i Menu Degustazione 6 Il assaggi pensati per voi € 120 menu degustazione € 190 escluse le bevande con i vini in abbinamento A cqua P anna e S an P ellegrino ( bottiglia da lt . 0,75) €3 Menu Classici C affè E spresso della P iccolo F iletto di manzo T orrefazione G iamaica G ianni F rasi €3 benvenuto P iemontese di servito crudo con foie gras , mandorla pizzuta ed erbe aromatiche R isotto alle rape rosse e salsa gorgonzola G uancia di vitello croccante con patate al burro di alpeggio P re dessert C rema bruciata E’ con mirtilli ghiacciati , ciliegie e meringhe P iccola D isponiamo menu classici € 130 € 75 saremo molto grati , per il rispetto degli altri ospiti , se vorrete abbassare il tono del vostro cellulare escluse le bevande con i vini in abbinamento A lcuni I di aree dedicate . pasticceria Vi Il vietato fumare a tavola al ristorante . ingredienti potrebbero aver avuto un processo di abbattimento come indicato dal decreto in vigore menu degustazione sono consigliati per l ’ insieme della tavola A lcuni ingredienti o prezzi dal menu potrebbero variare senza preavviso a causa del mercato A la parte è disponibile C arta dei V ini e dei D istillati Piatti principali dall ’Acqua Entrate dall ‘ Acqua S campi impanati serviti con salsa di pompelmo S torione “ civet € 38 fondente con in tostatura marina € 40 A lici € 28 piatto assaggio B ranzino pescato scottato in salsa bernese € 40 di scoglio in incontro di saor e carpione € 30 € 19 piatto assaggio Piatti Principali dalla Terra Entrate dalla Terra C ulatello da maiali di cinta € 35 di € 24 piatto A nca di pollo romagnolo arrosto con salsa allo yuzu € 35 Z ibello S enese oltre di frutti rossi ” 36 A nimelle mesi assaggio di vitello piemontese glassate servite con cocco fresco € 35 M anzo P iemontese al coltello servito crudo , lamelle di foie gras al torcione ed erbe aromatiche € 30 L umache con mela verde , F oie € 24 piatto e cipolle rosse cotte sui carboni P etto di piccione al € 24 assaggio Formaggi S elezione di formaggi italiani ed esteri € 25 Primi Piatti dall ‘ Acqua B ottoni di olio e lime al sugo di caciucco con millefoglie € 40 assaggio cumino e fiori d ’ arancio piatto P orto ai grani di senape e coscetta al foie gras e rabarbaro gras e zucca mantovana con zenzero , € 35 laziale con le sue animelle € 38 paté di fegatini e aglio delicato € 35 A gnello Dessert Classici e polpo cotto alla brace € 28 piatto € 19 assaggio C iocco C olato soffice con gelato alle nocciole € 15 S paghetto all ’ anguilla e fresco fumo leggero € 28 piatto R isotto € 19 (10 gr ) del parco del T icino € 60 al caviale R oyal O scietra C rema bruciata con mirtilli ghiacciati, amarene e meringhe assaggio € 15 Dessert di recente idea C heese Primi Piatti dalla Terra G rissini € 18 F ichi bolliti in salsa cibreo alle rape rosse e salsa gorgonzola € 26 S alsa alla A matriciana servita come un piatto di gnocchi € 26 settembrini , cioccolato bianco cremoso e pane tostato € 26 R isotto cake € 18 L amponi freschi e fragranti farciti di liquirizia e yogurt soffiato € 18 G elato al profumo di rosa bulgara € 15 P er aprire l ’ appetito un piccolo stuzzichino di questa stagione P otete continuare con i Menu Degustazione 6 assaggi pensati per voi I l M enù D egustazione è anche disponibile con vini in abbinamento A cqua P anna e S an P ellegrino ( bottiglia da lt . 0,75) Menu Classici C affè E spresso della P iccolo F iletto di manzo T orrefazione G iamaica di G ianni F rasi benvenuto P iemontese servito crudo con foie gras , mandorla pizzuta ed erbe aromatiche R isotto alle rape rosse e salsa gorgonzola G uancia di vitello croccante con patate al burro di alpeggio P re dessert C rema bruciata con mirtilli ghiacciati , ciliegie e meringhe E’ vietato fumare a tavola al ristorante . D isponiamo P iccola di aree dedicate . pasticceria Vi I l M enù C lassico saremo molto grati , per il rispetto degli altri ospiti , se vorrete abbassare il tono del vostro cellulare è anche disponibile con vini in abbinamento A lcuni I ingredienti potrebbero aver avuto un processo di abbattimento come indicato dal decreto in vigore menu degustazione sono consigliati per l ’ insieme della tavola A lcuni ingredienti o prezzi dal menu potrebbero variare senza preavviso a causa del mercato A la parte è disponibile C arta dei V ini e dei D istillati Piatti principali dall ’Acqua Entrate dall ‘ Acqua S campi impanati serviti con salsa di pompelmo S torione fondente con “ civet di frutti rossi ” in tostatura marina B ranzino A lici pescato scottato in salsa bernese di scoglio in incontro di saor e carpione Piatti Principali dalla Terra Entrate dalla Terra C ulatello da maiali di cinta di A nca di pollo romagnolo arrosto con salsa allo yuzu Z ibello S enese oltre 36 A nimelle mesi di vitello piemontese glassate servite con cocco fresco M anzo P iemontese al coltello servito crudo , lamelle di foie gras al torcione ed erbe aromatiche L umache con mela verde , paté di fegatini e aglio delicato F oie A gnello laziale con le sue animelle e cipolle rosse cotte sui carboni P etto di piccione al P orto con millefoglie ai grani di senape e coscetta al foie gras e rabarbaro Formaggi gras e zucca mantovana con zenzero , cumino e fiori d ’ arancio S elezione di formaggi italiani ed esteri Primi Piatti dall ‘ Acqua B ottoni di olio e lime al sugo di caciucco Dessert Classici e polpo cotto alla brace C iocco C olato S paghetto all ’ anguilla e fresco fumo leggero R isotto (10 gr ) parco del T icino al caviale R oyal O scietra del C rema bruciata con mirtilli ghiacciati, amarene e meringhe Dessert di recente idea C heese Primi Piatti dalla Terra G rissini R isotto S alsa alla soffice con gelato alle nocciole F ichi bolliti in salsa cibreo alle rape rosse e salsa gorgonzola A matriciana servita come un piatto di gnocchi cake settembrini , cioccolato bianco cremoso e pane tostato L amponi freschi e fragranti farciti di liquirizia e yogurt soffiato G elato al profumo di rosa bulgara