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Proprietà Il faux gras (finto grasso) è simile nel nome ma completamente diverso nella sostanza rispetto al tradizionale ‘Foie gras’ (‘fegato grasso’). Grasso perché malato. Il fegato delle malcapitate anatre utilizzate per la produzione del tipico paté francese viene fatto ingrossare a dismisura ingozzando gli animali con metodi atroci, degni delle peggiori torture medioevali. Basta andare sul sito di L214 per comprendere le ragioni del NO al foie gras. Enormi quantità di cibo iperenergetico (tutt’altro che equilibrato e ‘naturale’) vengono letteralmente sparate fin dentro nello stomaco degli animali, in appena 3 secondi di tempo. L’estrema rapidità della somministrazione è dovuta al metodo industriale che utilizza dei macchinari pneumatici in grado esercitare una forte pressione nel tubo, infilato nel collo dei volatili per tutta la sua lunghezza, e immettervi rapidamente grandi quantità di alimento: una tortura inimmaginabile per i poveri animali. Per loro lo shock è fortissimo: subito dopo il trattamento accusano tremori, convulsioni, lesioni all’interno del collo, difficoltà respiratorie. Oltre ad un dolore che si protrae ogni istante di questa loro tragica esistenza e che è dovuto alla malattia che si sviluppa rapidamente: la steatosi epatica. Questa si manifesta con un ingrossamento smisurato del fegato, che assume dimensioni 10 volte più grandi di quelle di uno normale. Questo è il fois gras. Ma l’alternativa a tanto dolore esite. La prima è semplicemente quella di astenersi categoricamente dall’acquistare il fois gras. Ma se si volesse provare l’alternativa vegetale, ecco il faux gras, “finto grasso”, un paté dal colore e dalla consistenza molto simili a quelli del foie gras, ma interamente vegetale. Il prodotto è stato lanciato qualche anno fa dall’associazione belga animalista GAIA, distribuito nei negozi biologici della Francia e del Belgio, arrivando poi anche nei supermercati. Le vendite hanno registrato il tutto esaurito e hanno decretato il successo dell’alternativa, vegetale e etica, al foie gras: il faux gras. MIDZU Italia
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Se per il lancio pubblicitario Gaia ha utilizzato sosia Marilyn Monroe, Elvis Presley e Arnold Schwarzenegger, in campo per l’associazione animalista Peta è sceso Sir Roger Moore oltre a Chantelle Houghton in versione Babba Natale. Tartex, la società tedesca che produce il Faux Gras, nel 2008 ha realizzato una nuova confezione che richiama l’idea del lusso e Gaia è riuscita a conquistare l’anno scorso 160 mila consumatori. Recentissima è la messa a bando del fegato grasso nei ristoranti in California e al Salone di Colonia in Germania , ed ecco che anche l’Inghilterra da un segnale nella stessa direzione: la Camera dei Lord ha eliminato la preziosa cibaria dal menu del suo ristorante Barry Room a Westminster dal 1 gennaio 2013. In Italia la Coop ha bandito il fegato grasso d’oca dai banchi dei suoi supermercati. Infine, inutile dirlo, il faux gras è molto più salutare: ha il 40% di calorie in meno Ricette Il faux gras è buonissimo gustato su tartine o come salsa nei panini. Ma si possono fare anche sfiziose ricette, come questa: ingredienti : 1 mela 400 g di zucchero 250 ml di acqua 1 cucchiaino di aceto 2 tazze di granatina 2 vasetti Faux Gras GAIA ® Sbucciare le mele e tagliare a pezzettini. Con una forchetta mescolare i pezzettini di mela al Faux Gras GAIA ®. Con l'aiuto di un cucchiaio diagelato fate delle pallette con questo impasto e metterle almeno 4 ore nel congelatore. Mescolare l'acqua con la granatina, zucchero e aceto in una pentola con bordo alto e portare lentamente ad ebollizione. Lasciate che la massa di schiuma si addensi. Togliere la padella dal fuoco e immergere le pallette congelate nella miscela calda. Quando ogni palletta è completamente coperta, lasciarla sgocciolare e metterla su un piatto coperto con carta da forno. Mettere in frigorifero. Valori nutrizionali (per 100 grammi di prodotto) Calorie: 1052 kj/ 254 kcal Proteine: 7,5 g Grassi : 22 g Carboidrati: 6,5 g