Menu 31 dicembre 2015

 Menu 31 Dicembre 2015
Amuse bouche dello chef
Amuse bouche
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Selezione di ostriche e tartufi di mare
Oyster and Sea truffe Selection
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Gambero rosso, pomodori al forno e ricotta mantecata
Red prawns, baked tomatoes and ‘ricotta’ cheese
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Noci di St Jacques, scaloppa di foie gras e crema di topinambur
Scallop, foie gras and topinambur cream
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Ravioli di baccalà mantecato, caviale Tradition su vellutata di porri e patate
Cod fish ravioli caviar “ Tradition”with leeks and potatoes cream
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Astice al vapore, burro di malga , maionese al lime e remoulade di cavolo rosso
Steamed lobster, alpine butter, lime mayonnaise and red cabbage remoulade
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Mousse al mandarino, sableè breton e cioccolato Valrhona
Tangerine mousse, sableè breton and Valrhona chocolate
180 p.p