SCALOPPINE AL LIMONE con contorno di FUNGHI - NCP

SCALOPPINE AL LIMONE
con contorno di FUNGHI ALLA GRIGLIA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per le scaloppine
8 fettine di vitello (700-800 gr)
Limone 1
Maizena 1 cucchiaio
Acqua o brodo vegetale
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai
Farina q.b. per infarinare
Battete leggermente le fettine di vitello e infarinatele bene. In una padella capiente
ponete l’olio e quando sarà caldo aggiungete le fettine infarinate. Lasciatele dorare su
entrambi i lati stando attenti a non far bruciare l’olio.
Toglietele le fettine ormai dorate dalla padella e riponetele su di un piatto che terrete al
caldo. Sciogliete in 400 ml di acqua fredda un cucchiaio di maizena quindi versatela nella
stessa padella in cui avete rosolato la carne, unendola al fondo di cottura. Mescolate a
fuoco basso, aggiungendo il succo del limone e, se vi piace, la scorza grattugiata del
limone.
Quando la salsa si sarà addensata, salate, unite le fettine tenute al caldo e lasciate cuocere
per qualche minuto.
Servite le scaloppine al limone, guarnendo il piatto con qualche fettina sottile di limone.
Per i funghi
600 g di funghi champignon
di media dimensione
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
1 spicchio di aglio
Pulite i funghi tagliando la base con le radichette e lavateli
sotto l’acqua corrente. Tagliateli a metà per il lungo.
Ungete con un filo d’olio una bistecchiera con scanalature (meglio se in ghisa), asciugatela
bene con carta da cucina e mettetela sul fuoco.
Quando è molto calda mettetevi i funghi, che farete cuocere per circa 4-5 minuti da ogni
lato.
Quando saranno cotti, metteteli in una ciotola e conditeli con olio, sale e fettine di aglio.
Copriteli e attendere una decina di minuti prima farli gustare.
A cura di andyno