Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana
Portata: Secondi Piatti
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di vitello
- 1 vino bianco secco
- q.b. sale
- 8 salvia
- 4 prosciutto crudo
- 30 burro
Preparazione:
Dopo avere leggermente appiattito le fettine di vitello con il batticarne, ponete su ognuna di esse una fettina di
prosciutto e una foglia di salvia lavata e asciugata e fermate il tutto con uno stecchino.
Fate fondere il burro in una capace padella e adagiatevi i saltimbocca senza sovrapporli. Lasciate rosolare per 5
minuti, poi bagnate con il vino e sfumate a fuoco vivace.
Salate con moderazione, poiché il prosciutto è di per sé piuttosto saporito, e continuate la cottura per altri 5
minuti
Prelevate i saltimbocca dalla padella e teneteli in caldo; versate qualche cucchiaio di acqua calda sul fondo di
cottura, mescolate e lasciate addensare il sugo che si è formato.
Rimettete i saltimbocca in padella a fuoco dolce per 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e servite caldissimo.