Scaloppine al limone

Scaloppine al limone
Ingredienti
Per 4 persone
500 gdi patate a pasta soda,
tagliate a piccoli pezzi
peperone rosso e uno giallo,
a tocchetti
3 c.di olio di oliva
1 d.nodi fleur de sel
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 35 min
Valore energetico/persona
ca. 1845 kJ/441 kcal
La mia spesa
❏500 g patate a pasta soda
❏1 peperone rosso
olio di oliva per arrostire
12 fettine di vitello (ad es. noce,
ognuna ca. 50 g)
3 ⁄4 c.nodi sale
un po’ di pepe
1 c.di olio di oliva
1 cipolla rossa, a fettine
1 c.di capperi, sciacquati
e sgocciolati
2 limoni bio, la scorza di uno solo
di essi e il succo
di entrambi (ca. 1 1 ⁄2 dl)
1 1 ⁄2 dldi brodo di verdura
1 c.di burro, molle
1 c.di farina bianca
❏1 peperone giallo
Preparazione
❏burro
Distribuire le patate e i peperoni su una teglia foderata con carta da forno, condire
con un filo di olio.
❏1 c.no di fleur de sel
❏ 12 fettine di vitello (ad es.
noce, ca. 50 g ognuna)
❏1 cipolla rossa
❏1 c. di capperi
❏2 limoni bio
In dispensa
❏olio di oliva
❏sale
❏pepe
❏brodo di verdura
❏farina bianca
Cottura al forno: cuocere per ca. 20 min.
al centro del forno preriscaldato a 220 ° C.
Togliere le patate e i peperoni dal forno e
salarli.
Riscaldare l’olio in una padella per arrostire,
rosolare a porzioni le fettine da ambo i lati
per ca. 1 min., condire, serbare in caldo.
Asciugare il grasso di cottura con un po’ di
carta da cucina, eventualmente aggiungere un po’ di olio. Imbiondire le cipolle con i
capperi, aggiungere la scorza e il succo di
limone e il brodo di verdura, fare spiccare
il bollore, ridurre il calore. Mischiare il burro e la farina e aggiungerli un po’ alla volta
rimestando, cuocere a fuoco lento per ca.
5 min. Unire le fettine di vitello con il loro
liquido, limitarsi a riscaldare la carne.
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Cooperazione Speciale Italia N. 33/12.08.2014