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Parisienne 50
Parisienne 50 Mix al 50% per la produzione di pane tipo baguette. Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 6 min. in 1^ velocità e 6 min. in 2^ velocità - Temperatura dell’impasto 26°C - Lasciare riposare l'impasto per 20 min - Spezzare in pezzi da g. 300 ed arrotondare - Lasciare riposare altri 20 min.- Conferire la forma di baguette Lasciar lievitare per 60/70 min. (35°C e 80% di umidità) - Incidere le forme con dei tagli sottopelle - Cuocere con vapore a 230°C per 25/28 minuti circa - Gli ultimi 15 min. aprire i tiraggi. Packaging Product Weight / Volume Sacco 15 kg Code
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