docGrissini con Prokorn - Novaterra Zeelandia
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Grissini con Prokorn - Novaterra Zeelandia
Grissini con Prokorn Kg Grams % 10,000 kg Prokorn 4,400 kg Acqua 1,000 kg Strutto 1,000 kg Olio di oliva 0,200 kg Lievito Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale 5 minuti in 1° velocità e 8 minuti in 2° velocità. Togliere l’impasto dall’impastatrice, passarlo più volte con una sfogliatrice facendo delle pieghe (come si fa con la pasta sfoglia) in modo da rendere liscio l’impasto e ottenere così maggior forza. Dargli forma rettangolare per facilitare la formatura del grissino. Successivamente tagliare il grissino della lunghezza desiderata, stirare i grissini e decorarli con decor saraceno, porre in teglia e lasciar lievitare per 40 min. Cuocere a 230°C per 20 min. (gli ultimi 5 a valvole aperte), far seccare i grissini a forno spento
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farina INFIBRA 1 /210 KM0
acqua
olio extra vergine di oliva
lievito di birra
sale
malto in polvere
Ricetta Bomboloni con Top Krapfen Burro Preparazione Impastare
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