Baguette | RicetteDalMondo.it

Baguette
di Pina (18-Apr-2007)
Difficoltá
Alta
Porzioni
3 baguette
Preparazione
2 ore
Riposo
-
Cottura
65 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 3 baguette)
700 gr di farina tipo 00
25 gr di lievito di birra fresco
1 albume d'uovo
q.b. di olio
1 pizzico di zucchero
q.b. di acqua
Una ricetta per fare in case le baguette parigine.
Preparazione
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Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida alla quale è stato aggiunto un pizzico di zucchero.
Impastare 60 gr di farina con il lievito sciolto.
Con l'impasto formare una palla e metterlo a riposare in un contenitore con 150 ml di acqua.
Lasciare riposare l'impasto fin quando viene a galla.
Versare la restante farina su un tavolo da lavoro.
Aggiungere 50 ml di acqua e la pasta precedentemente preparata.
Impastare il tutto con cura per 15 minuti circa.
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare nuovamente, fin quando sarà raddoppiato.
A questo punto riprendere l'impasto e lavorarlo bene; tagliarlo in tre parti e ad ogni parte dargli una forma allungata.
Fare dei segni sulla superficie con un coltello e spennellare la pasta con l'olio.
Mettere le baguette in una placca da forno e cuocerle in forno caldo a 250° per 15 minuti.
Abbassare la temperatura a 170° e continuare la cottura per altri 50 minuti.
Quando il pane risulta cotto spennellare la superficie con un albume d'uovo sbattuto e lasciare nel forno fino a quando sarà
completamente raffreddato.
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
Categorie
Lievitati
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