Filetti di nasello all`eoliana

Filetti di nasello all'eoliana
Portata: Secondi Piatti
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 4 nasello
- 2 aglio
- q.b. erba cipollina
- q.b. sale e pepe
- 4 olio extravergine di oliva
- 1 origano
- q.b. basilico
- 1 capperi
- 400 polpa di pomodoro
- 100 olive verdi
Preparazione:
Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a lamelle sottili. Lavate le foglie di basilico e i fili di erba cipollina,
asciugateli e tritateli finemente. Sciacquate i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e tamponateli con carta
assorbente da cucina.
Stendete sul piano di lavoro quattro fogli di carta da forno, pennellateli con due cucchiai di olio e disponete su
ognuno un filetto di nasello. Salate, pepate e cospargete il pesce con la polpa di pomodoro, le olive intere, le
lamelle di aglio, il trito di erbe aromatiche e i capperi precedentemente dissalati in acqua fredda e ben strizzati.
Irrorate con altri due cucchai di olio, richiudete i cartocci sigillando bene i bordi e infornateli a 200 °C per 20
minuti. A cottura ultimata trasferite i cartocci sui piatti individuali e serviteli molto caldi, aprendoli soltanto in
tavola.