Pollo fritto - WordPress.com
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IL TAGLIERE Pollo fritto. ( x 4 ) Tempo : Ingredienti : 40 min. (*) Difficoltà : 1 pollo a pezzi ( kg. 1 cca.), 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, bacche ginepro, ½ lt. vino bianco, 1 bicchierino aceto bianco, 1,5 lt. olio di arachidi, 2 rametti rosmarino, qualche rametto di timo, 6/7 foglie di salvia, 2 uova, ½ bicchiere di latte, farina gr. 300, sale q.b. (*) Il tempo di preparazione non comprende la marinatura. Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi medio piccoli. Mettetelo a marinare per almeno 3 h. in un recipiente con i seguenti ingredienti : cipolla tagliata, l’aglio tritato a pezzettini, foglie di salvia e rosmarino, un cucchiaio di bacche di ginepro, il vino bianco e l’aceto. Copritelo completamente aggiungendo un po’ di acqua Defogliate alcuni rametti di timo e tritatelo finemente con la mezzaluna. Aggiungete il trito del timo alla farina e mischiate. Dobbiamo ora preparare l’impanatura del pollo utilizzando le uova ed il latte. IL TAGLIERE Sbattete le uova per un paio di minuti ed aggiungete poi il mezzo bicchiere di latte ed un cucchiaino di sale fine. Sbattete ancora per rendere il tutto omogeneo. Eliminate il liquido di marinatura del pollo ed asciugatelo con la carta da cucina. Infarinate ogni pezzo Passatelo nel composto di uovo e latte Infarinate nuovamente Questa operazione dovrà essere fatta per tutti pezzi del pollo ed in modo accurato. IL TAGLIERE In una padella capiente versate 1,5 lt. di olio di arachidi e portatelo a 180° Friggete i pezzi di pollo per circa 10 minuti avendo cura di girarli alcune volte per distribuire la cottura in modo omogeneo. ( vi suggeriamo di controllare la cottura prima di estrarli dalla padella). Asciugate ogni singolo pezzo di pollo con la carta da cucina e poneteli poi in una teglia che dovrà avere anch’essa con un fondo di carta da cucina assorbente. Guarnite il tutto con alcuni rametti di timo e servite calo.