INDOVINA CHI VIENE A CENA STASERA? Lo

INDOVINA CHI VIENE A CENA STASERA?
Giovedì 18 – Venerdì 19 - Sabato 20
Aprile 2013 – ore 20.30
Lo Chef Umberto Vezzoli
membro del Grand Cordon d’Or De France
e vincitore del premio Grand Cordon d'Or Amicale Culinaire de France
propone
A cena nella Belle Epoque. La cucina classica francese
Flûte di champagne
Piccola quiche à la Dauphine con pollo e gamberi
Croquette à la Benedectine con Merluzzo e patate fritte in pastella
Consommé Gelée Severine con perle di patate, piselli,cetrioli e riso bollito
Cocottine Suzanne con asparagi verdi, vellutata di pollo e filetto di pollo
Ostriche con aceto rosso e scalogno, pane nero e burro
Mousseline di Salmone Alexandra, quenelle di salmone bollito
e gratinato con salsa Mornay al tartufo nero
Soupe à l’Oignon en Croûte
Composta di mela verde caramellata con profumo di zenzero e chiodi di garofano
Carré di Agnello alla Bonne Femme al forno con patate, cipolle rosse e lardo croccante
Omelette Surprise à la Norvégienne,
con gelato alla crema, pan di spagna e meringa gratin
Acqua minerale
€ 60 p.p. vini esclusi
Per informazioni e prenotazioni
tel. 091 320265 [email protected]
Ristorante Branciforte - Via Bara All’Olivella, 2 - Palermo