Page 1 RISTORANTE ORSINI Menu per la vigilia di natale

R istorante O rsini
Menu per la vigilia di Natale
Mercoledì, 24 dicembre 2014
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Terrina di fegato d’anatra all’Armagnac
Chutney di mele e fichi
Brioche
Duck liver terrine with Armagnac
Apple-fig chutney
Brioche
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Raviolo aperto con astice
Emulsione di crostacei alla bouillabaisse
Open raviolo with lobster
Crustacean emulsion bouillabaisse style
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Involtino di coda di rospo e tonno
Spuma di peperoni dolci
Finocchi brasati
Anglerfish-tuna roulade
Sweet pepper mousse
Braised fennel
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Millefoglie di filetto di vitello e pasta fillo
Salsa al Barbaresco
Mousseline di patate e verdure al profumo di tartufo
Veal fillet and filo pastry millefeuilles
Barbaresco sauce
Potato and vegetable mousseline with truffle
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Delizie di cioccolato ai tre sapori
Variation of chocolate delights
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Biscotti di Natale
Christmas biscuits
Menu completo CHF 158.—
Menu senza pesce CHF 138.—
R istorante O rsini
Menu di Natale
Giovedì, 25 dicembre 2014
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Tartara di mango e papaya con capesante alla griglia
Mango-papaya tatar with grilled scallops
oppure
Risotto al tartufo bianco d‘Alba
Risotto with white Alba truffle
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Essenza di coda di bue allo sherry
Ox-tail essence with sherry
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Medaglioni di rombo
Salsa al Barolo
Perle di patate
Porri stufati
Turbot medallions and Barolo sauce
Potato pearls
Stewed leeks
oppure
Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia alla Wellington
Salsa alle erbe nostrane
Verdure invernali glassate
Veal fillet in puff pastry Wellington style
Herbs sauce
Glazed winter vegetables
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Potpourri di dolci di Natale
Christmas dessert potpourri
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Biscotti di Natale
Christmas biscuits
Menu CHF 110.—
Eg re g i e d i s t i n t i c l i e n t i
V i o ff ri am o an ch e i l 25 di c e m b r e 2 0 1 4 l a n o s t r a ca rta à l a ca rt e
D e a r g u e st s
We a re g l a d t o o f f e r yo u a s we l l o u r à l a c a rt e m e n u
R istorante O rsini
Menu di San Silvestro
Mercoledì, 31 dicembre 2014
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Coppa di Champagne
Glass of champagne
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Filetto reale di salmone affumicato
Cipolle candite e gelato al rafano
Royal smoked salmon fillet
Candied onions and horseradish ice-cream
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Crema di pollo leggera al tartufo
Chicken cream soup with truffle
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Noci di capesante alla griglia
Vellutata al vino bianco con pepe rosa
Pavé d’asparagi verdi
Grilled scallops
White wine sauce with rose pepper
Green asparagus
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Tournedos di manzo saltato con fegato d’oca
Salsa al madera
Patate rosolate alla parigina
Composizione di verdure
Sauted beef tournedos with goose liver
Madeira sauce
Potatoes Parisian style
Vegetable bouquet
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Formaggi della Val Bedretto, Tomme vaudois e Brie de Meaux
Pane ai fichi e noci
Cheese from Val Bedretto, Tomme from Vaud and Brie de Meaux
Fig-nut bread
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Semifreddo marmorizzato al cioccolato fondente e frutta della Passione
Coulis di frutta esotica
Marbled bitter chocolate and passion fruit ice-parfait
Exotic fruit coulis
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Mignardises
Biscuits
Menu completo CHF 195.—
Menu senza pesce CHF 175.—
Eg reg i e d i s t i n t i c l i e n t i
V i i n f o rm i am o ch e l a ce na s a r à s e rv i ta a pa rt i r e da l l e o r e 2 0 . 0 0
P e r l e vo s tre p r e n ota z i o n i + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7
D e a r g u e st s
We woul d l i k e t o i nfor m yo u t h a t t h e d i n n e r w i l l b e se rve d a t 8 p m .
For re s e rva t i on pl e a s e c ont a c t us un d e r t h e f o l l ow i n g t e l e p h o n e n u m b e r + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7