menu savoy aprile 2015

INDICAZIONI ALLERGENI
ALLERGEN DIRECTORY
AVVISO IMPORTANTE
Sul menù, accanto al nome delle pietanze si trova l’indicazione degli allergeni presenti come ingredienti.
Gli stessi sono evidenziati con dei numeri, di seguito la corrispondenza numerica
1 Cereali contenenti glutine
(grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
2 Crostacei e prodotti derivati
3 Uova e prodotti derivati
4 Pesce e prodotti derivati
5 Arachidi e prodotti derivati
6 Soia e prodotti derivati
7 Latte e prodotti derivati (compreso lattosio)
8 Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis), nocciole (Corylus avellana),
noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale),
noci pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa),
pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati
9 Sedano e prodotti derivati
10 Senape e prodotti derivati
11 Semi di sesamo e prodotti derivati
12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2
13 Lupino e prodotti a base di lupino
14 Molluschi e prodotti a base di mollusco
IMPORTANT NOTICE
On the menu at the and of each dish name you will find a number indicating the allergen ingredients.
Please find here below the correspondig legenda.
1 Cereals containing gluten
(wheat, barley, rye, oats, spelt, kamut or their hybridised strains) and derivate
2 Shellfish and derivate
3 Eggs and derivate
4 Fish and derivate
5 Peanuts and derivate
6 Soy and derivate
7 Milk and derivate (including lactose)
8 Nuts as almonds (Amigdalus communis), hazelnuts (Corylus avellana),
walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale),
pecans [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], brazil nuts (Bertholletia excelsa),
pistachios (Pistacia vera), Queensland nuts (Macadamia ternifolia) and derivate
9 Celery and derivate
10 Mustard and derivate
11 Sesame seeds and derivate
12 Sulphur dioxide and sulphites at concentrations above 10 mg/kg or mg / l identified as SO2
13 Lupine and lupine-based products
14 Molluscs and mollusc-based products
MENU
ITALIANO
INFO
** Alcune materie prime potrebbero essere surgelate all’origine
*** Il pane servito a tavola contiene allergeni (* 1,7,8,11)
Servizio e coperto euro 4| tasse incluse
ANTIPASTI
TARTARE DI SPIGOLA DI PIRANO (*1,4).................................................. euro
insalata di asparagi, limone candito e pane tostato
PORZIONE DA ASSAGGIO..................................................................... euro
15
MILLEFOGLIE AI SARDONI BARCOLANI, PANZANELLA (*1,4) .................. euro
primaverile, marmellata di pomodori datterini al basilico
13
TARTELLETTE ALLE ERBE CON ASPARAGI BIANCHI (*1,3,7) ...................... euro
uova di quaglia in camicia e chips di crudo San Daniele ...................
12
CARPACCIO DI MANZO SLOVENO (*1,7) .............................................. euro
crema al formaggio Jamar e pere in doppia consistenza
13
TONNO VITELLATO (*1,4,9).................................................................... euro
pinzimonio al battuto di capperi
15
8
Si consiglia in abbinamento alla mescita con gli antipasti:
Franciacorta Bonomi | euro 6
Ribolla Gialla 2013 Medot | euro 5
PRIMI
GNOCCHI DI RICOTTA DEL CARSO
stracotto di vitello e piselli novelli (*1,3,7,9) ........................................ euro
13
TAGLIOLINI ALL’UOVO CON GAMBERI (*1,2,3,8,9) ................................ euro
fave fresche e trucioli di pane tostato
PORZIONE DA ASSAGGIO..................................................................... euro
15
PACCHERI ALLA CREMA DI MELANZANE VIOLA (*1,7) ........................... euro
speck croccante alla burrata liquida
12
VELLUTATA PRIMAVERILE, PERLE AL SEMOLINO (*1,3,7) .......................... euro
formaggio caprino
12
MALTAGLIATI CON GUAZZETTO DI CALAMARI (*1,3,4,9) ........................ euro
mela verde e rafano
13
Si consiglia in abbinamento alla mescita con i primi:
Sauvignon 2013 Russiz Superiore | euro 6
Glera Sancin | euro 5
8
SECONDI
FILETTO DI MAIALINO CON CILIEGIE (*1,3,7,12) .......................... euro
tortino di patate carsiche alla riduzione di Terrano
PORZIONE DA ASSAGGIO .......................................................... euro
20
FISH AND CHIPS DEL GOLFO (*1,2,4,5,6) .................................... euro
salsa agrodolce
22
TRANCIO DI DENTICE GRATINATO (*1,4,8) .................................. euro
cipollotti fagiolini e salsa allo scalogno
22
ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRATICOLA (*8,9) ......................... euro
casseruola di verdure di stagione con salsa al pistacchio
22
FILETTO DI SPIGOLA CON ASPARAGI (*1,3,4,7,9) ........................ euro
timballo di verdure alle erbe
20
14
Si consiglia in abbinamento alla mescita con i secondi:
Pinot Grigio ”Gris” 2013 Lis Neris | euro 6
Montedoro 2012 Sancin | euro 6
I PIATTI DELLA TRADIZIONE
SALMONE AFFUMICATO DELLA VAL ROSANDRA (*1,3,4,5,10) ...... euro
crostini caldi al burro
15
SPAGHETTI ALLA BUZARA DI SCAMPI (*1,2,9) .............................. euro
15
SARDONI IMPANATI ALLA TRIESTINA
CON MISTICANZA (*1,3,4,5,6) ................................................... euro
20
TORTA LINTZER
CON MARMELLATA AI FRUTTI ROSSI (*1,3,) ................................. euro
8
MENU DEGUSTAZIONE
LA TERRA **** ............................................................................ euro
Menu degustazione a base di carne
con prodotti del nostro territorio,
vini in abbinamento, minimo per 2 persone
49
Antipasto
Primo
Secondo
Dessert
IL MARE **** .............................................................................. euro
Menu degustazione a base di pesce
con prodotti del nostro territorio,
vini in abbinamento. Minimo per 2 persone
49
Antipasto
Primo
Secondo
Dessert
La composizione del menu varia a seconda della disponibilità e reperibilità dei prodotti locali
****I menu degustazione possono contenere allergeni, siete pregati di rivolgervi allo staff
LE DOLCEZZE DEL SAVOY
TERRINA DI YOGURT, FRUTTI DI BOSCO (*1,3,7,8)........................... euro
crumble alle mandorle
8
CREMA BRUCIATA AL LIMONE (*1,3,7) ............................................ euro
insalata di fragole e menta
8
SEMIFREDDO AL BAYLES (*1,3,5,6,7,8) ............................................. euro
biscotto integrale e nocciole tostate
8
BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE (*1,3,5,6,7,8) .................. euro
ananas caramellato
8
STRUDEL DI MELE SCOMPOSTO ALLA CANNELLA (*1,3,7,8) .......... euro
8
Si consiglia in abbinamento alla mescita con i dolci:
Verduzzo Passito “Soandre” 2009 Bosco del Merlo
MENU
ENGLISH
INFO
** Some ingredients may be frozen.
*** The bread served contain allergens * (1,7,8,11)
Service charge and place setting euro 4 | all tax included
STARTERS
PIRANO SEA BASS TARTARE (*1,4) ............................................... euro
asparagus salad, candied lemon and toasted bread
SMALL PORTION ........................................................................ euro
15
DEEP FRIED SARDINES MILLE-FEULLE SPRING (*1,4) ..................... euro
panzanella (day-old bread) with cerry tomatoes & basil jam
13
TARTLETS WITH HERBS (*1,3,7) ..................................................... euro
quail eggs poached, crispy San Daniele ham
12
BEEF CARPACCIO WITH JAMAR CHEESE MOUSSE (*1,7) ............. euro
pears in double consistency
13
STEAMED TUNA WITH RAW VEGETABLES (*1,4,9).......................... euro
cappers and veal mousse
15
8
We suggest with starters, the following wines by the glass:
Franciacorta Bonomi | euro 6
Ribolla Gialla 2013 Medot | euro 5
FIRST COURSES
HOMEMADE RICOTTA DUMPLINGS (*1,3,7,9) ............................. euro
braised veal sauce, fresh peas
13
HOME MADE TAGLIOLINI PASTA WITH SHRIMP (*1,2,3,8,9) .......... euro
fava beans , bites of toasted bread
SMALL PORTION ........................................................................ euro
15
PACCHERI WITH VIOLET AUBERGINE PUREA (*1,7) ...................... euro
crispy bacon, burrata cheese
12
SPRING VEGETABLES SOUP, (*1,3,7) ............................................ euro
semolina pearls, goat’s milk cheese
12
MALTAGLIATI CUT PASTA WITH STEWED SQUIDS (*1,3,4,9) ........... euro
Granny Smith apple and radish
13
We suggest with first courses, the following wines by the glass:
Sauvignon 2013 Russiz Superiore | euro 6
Glera 2013 Sancin | euro 5
8
MAIN COURSES
PORK TENDERLOIN WITH CERRIES (*1,3,7,12) .............................. euro
potatoes pie with Terrano wine sauce
SMALL PORTION ........................................................................ euro
20
FISH & CHIPS (*1,2,4,5,6) ........................................................... euro
sweet and sour sauce
22
SLICE OF DENTEX AU GRATIN WITH SPRING ONIONS (*1,4,8) ....... euro
green beans and shallot sauce
22
GRILLED SIRLOIN STEAK WITH THE SEASON’S VEGETABLES (*8,9) ... euro
and a pistachio nut sauce
22
SEA BASS FILLET WITH ASPARAGUS (*1,3,4,7,9) ........................... euro
vegetable and herb timbale
20
14
We suggest with main courses, the following wines by the glass:
Pinot Grigio “Gris” 2013 Lis Neris | euro 6
Montedoro 2012 Sancin | euro 6
TRADITIONAL COURSES
VAL ROSANDRA SMOKED SALMON (*1,3,4,5,10) ......................... euro
served with crispy bread and butter
15
SPAGHETTI WITH SCAMPI (*1,2,9) ............................................... euro
buzara style (garlic,wite wine, salt, paprika, tomato)
15
DEEP FRIED SARDINES TRIESTE STYLE (*1,3,4,5,6) ......................... euro
mixed salad leaves
20
LINTZER CAKE WITH RED BERRIES JAM (*1,3) ............................... euro
8
TASTING MENU
THE EARTH ****........................................................................... euro
Local products are the base of this traditional meat menu.
Each course including our wine proposal,
minimum for 2 people
49
Appetizer
First course
Main course
Dessert
THE SEA **** .............................................................................. euro
Local products are the base of this traditional fish menu.
Each course including our wine proposal,
minimum for 2 people
49
Appetizer
First course
Main course
Dessert
**** The tasting menu may contain allergens, please ask to the staff
The menus vary depending on availability of local products
DESSERTS
YOGURT TERRINE (*1,3,7,8) .............................................................. euro
wild berries, almond crumble
8
LEMON BROILED CUSTARD (*1,3,7) .................................................. euro
strawberries and mint salad
8
BAYLES PARFAIT (*1,3,7,8) ................................................................. euro
wholemeal biscuit, toasted hazelnut
8
BROWNIES (*1,3,5,7,8) ..................................................................... euro
caramelized pineapple
8
APPLE STRUDEL (*1,3,7,8) ................................................................ euro
cinnamon sauce
8
We suggest with desserts, the following wine by the glass:
Verduzzo Passito “Soandre” 2009 Bosco del Merlo