Page 1 RISTORANTE ORSINI Menu per la vigilia di natale

R istorante O rsini
Menu per la vigilia di Natale
Mercoledì, 24 dicembre 2014
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Terrina di fegato d’anatra all’Armagnac
Chutney di mele e fichi
Brioche
Entenleberterrine an Armagnac
Apfel-Feigen-Chutney
Brioche
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Raviolo aperto con astice
Emulsione di crostacei alla bouillabaisse
Offener Raviolo mit Hummer
Krustentieremulsion Bouillabaisse Art
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Involtino di coda di rospo e tonno
Spuma di peperoni dolci
Finocchi brasati
Seeteufel - Thunfischroulade
Peperonimousse
Fenchelgemüse
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Millefoglie di filetto di vitello e pasta fillo
Salsa al Barbaresco
Mousseline di patate e verdure al profumo di tartufo
Gebratenes Kalbsfilet im Brikteig
Barbarescosauce
Kartoffel- und Gemüse-Mousselines mit Trüffel
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Delizie di cioccolato ai tre sapori
Schokoladen-Köstlichkeiten
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Biscotti di Natale
Weihnachtsgebäck
Menu completo CHF 158.—
Menu senza pesce CHF 138.—
R istorante O rsini
Menu di Natale
Giovedì, 25 dicembre 2014
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Tartara di mango e papaya con capesante alla griglia
Papaya-Mango-Tatar mit grillierten St. Jakobs-Nüssen
oppure
Risotto al tartufo bianco d‘Alba
Risotto mit weissem Alba Trüffel
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Essenza di coda di bue allo sherry
Ochsenschwanzessenz mit Sherry
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Medaglioni di rombo
Salsa al Barolo
Perle di patate
Porri stufati
Steinbuttmedaillons an Barolosauce
Kartoffelperlen
Gedämpfter Lauch
oppure
Filetto di vitello in crosta di pasta sfoglia alla Wellington
Salsa alle erbe nostrane
Verdure invernali glassate
Kalbsfilet im Blätterteigmantel Wellington Art
Kräuterjus
Glasiertes Wintergemüse
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Potpourri di dolci di Natale
Weihnachtliches Dessert-Potpourri
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Biscotti di Natale
Weihnachtsgebäck
Menu CHF 110.—
Eg reg i e d i s t i n t i c l i e n t i
V i o ff ri am o an ch e i l 25 di c e m b r e 2 0 1 4 l a n o s t r a ca rta à l a ca rt e
Ve re h rt e G ä st e
G e r ne bi e t e n w i r I hne n a m 25 . D e z e m b e r 2 0 1 4 a u ch u n se re à - l a c a rt e K a rt e a n
R istorante O rsini
Menu di San Silvestro
Mercoledì, 31 dicembre 2014
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Coppa di Champagne
Glas Champagner
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Filetto reale di salmone affumicato
Cipolle candite e gelato al rafano
Geräuchertes Lachsfilet Royal
Kandierte Zwiebeln und Meerrettich-Glace
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Crema di pollo leggera al tartufo
Geflügelcremesuppe mit Trüffel
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Noci di capesante alla griglia
Vellutata al vino bianco con pepe rosa
Pavé d’asparagi verdi
St. Jakobs-Nüsse grilliert
Weissweinsauce mit rosa Pfeffer
Grüne Spargeln
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Tournedos di manzo saltato con fegato d’oca
Salsa al madera
Patate rosolate alla parigina
Composizione di verdure
Rinds-Tournedos mit Gänseleber
Madeirasauce
Kartoffeln Parisienne
Gemüsebouquet
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Formaggi della Val Bedretto, Tomme vaudois e Brie de Meaux
Pane ai fichi e noci
Käse-Komposition aus Val Bedretto, Waadtländer Tomme und Brie de Meaux
Feigen-Nussbrot
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Semifreddo marmorizzato al cioccolato fondente e frutta della Passione
Coulis di frutta esotica
Marmoriertes Eisparfait mit Zartbitterschokolade und Maracuja
Exotischer Früchtecoulis
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Mignardises
Mignardises
Menu completo CHF 195.—
Menu senza pesce CHF 175.—
Eg reg i e d i s t i n t i c l i e n t i
V i i n f o rm i am o ch e l a ce na s a r à s e rv i ta a pa rt i r e da l l e o r e 2 0 . 0 0
P e r l e vo s tre p r e n ota z i o n i + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7
Ve re h rt e G ä st e
G e r ne e r wa r t e n w i r S i e u m 2 0 . 0 0 f ü r d a s N a ch t e sse n
F ür I hre R e s e rva t i on e r re ich e n S i e u n s u n t e r Te l e f o n : + 4 1 4 4 2 1 5 2 7 2 7