Senza additivi, coloranti, conservanti…: Quali benefici

CONFERENZA-DIBATTITO
Senza additivi, coloranti, conservanti…:
Quali benefici per i consumatori?
Interviene Camille HELMER - Modera Paul De BREM
Mercoledì 16 settembre dalle 14.30 alle 16.00
CinéMagenta63 - Institut français Milano – Palazzo Delle Stelline - Corso Magenta, 63 - Milano
Ingresso gratuito fino al raggiungimento dei posti disponibili.
Sarà garantita la traduzione simultanea in italiano, francese e inglese.
Utilizzati da secoli, gli additivi alimentari (conservanti, coloranti, esaltatori del gusto…)
preoccupano sempre i consumatori. La conservazione degli alimenti risale all’epoca in cui l’uomo
ha imparato a proteggere il raccolto dell’anno fino al seguente ed a conservare carne e pesce
salandoli o affumicandoli. Gli Egizi hanno utilizzato dei coloranti e degli aromi per aumentare
l’attrattiva di alcuni prodotti alimentari ed i Romani sono ricorsi al salnitro (o nitrato di potassio),
alle spezie ed ai coloranti per la conservazione ed il miglioramento dell’aspetto degli alimenti. Da
sempre i cuochi hanno regolarmente impiegato il lievito come agente lievitante, addensanti per
le salse, sughi e coloranti come la cocciniglia per migliorare i loro piatti…
Da dove viene allora questo timore dei consumatori? Negli anni 70 alcuni ricercatori hanno
suggerito che i cambiamenti delle abitudini alimentari avevano coinciso con un aumento del
numero di bambini che presentavano disturbi del comportamento. L’idea secondo la quale gli
additivi alimentari ed i coloranti in particolare potevano essere legati all’iperattività ha suscitato
molto interesse ed una notevole controversia. C’è anche molta preoccupazione da parte del
grande pubblico riguardo al potenziale allergizzante degli additivi. Se è vero che un piccolo
numero di individui aventi delle specifiche allergie può essere sensibile ad alcuni additivi
alimentari, nella maggior parte delle persone non è stato identificato nessun problema. Quali
sono esattamente i benefici ed i rischi degli additivi alimentari? Bisogna bandirli?
Per rispondere a queste domande e superare discussioni troppo spesso semplicistiche o
caricaturali, Camille HELMER, interrogato da Paul de BREM, risponderà alle domande dei
partecipanti, dopo aver fornito le chiavi di lettura che permettono di comprendere meglio sia il
contesto, sia le poste in gioco dei dibattiti.
Camille HELMER è responsabile « Questioni regolamentari » presso l’ANIA (Associazione
Nazionale delle Industrie Agroalimentari).
I Mercoledì del Padiglione francese: Nell’ambito di Expo 2015, il Padiglione della Francia organizza, tutti
i mercoledì, conferenze-dibattiti su soggetti scientifici collegati al tema d’Expo "Nutrire il pianeta,
Energia per la vita". Queste conferenze si terranno a Citexpo, il luogo "off" del Padiglione Francia al centro
di Milano.
Per informazioni:
Alain BLOGOWSKI- Consigliere scientifico del Padiglione francese EXPO 2015 - [email protected]