Pere “Martin Sec” al vino rosso

Pere “Martin Sec”
al vino rosso
Ingredienti
Per 6 persone:
12 pere Martin Sec, 1 l di vino rosso, 120 g di zucchero,
3 cucchiaini di miele, 3 cucchiaini di marmellata di mirtilli,
scorzette d’arancia, scorzette di limone, 1 stecca di cannella,
5 chiodi di garofano
Come si prepara
Prendete un pentolino alto e stretto che contenga a misura le
pere, versatevi il vino e aggiungete lo zucchero,
i chiodi di garofano, la stecca di cannella,
le scorzette di limone e d’arancia.
Portate a ebollizione cuocendo a fuoco dolce.
Sbucciate le pere senza staccare il picciolo, con un coltellino
appuntito scavatene la base per togliere un po’ del torsolo,
poi immergete le pere nel vino sistemandole
con cura in modo che restino dritte.
Lasciatele cuocere per 30 minuti, scolatele,
posatene una intera
in ogni piatto e tagliatene una a fettine che sistemerete
accanto alla pera intera.
Per ottenere lo sciroppo che accompagnerà le nostre pere,
filtrate il vino e rimettetelo nel pentolino, aggiungendo la
marmellata di mirtilli e il miele.
Fate cuocere a fuoco dolce fino a ottenere
una consistenza sciropposa. Versate lo sciroppo sulle pere.
Potete servirle sia calde sia fredde, accompagnandole
con una pallina di gelato alla crema
o con crema pasticcera
o con qualche spruzzatina di panna montata.
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