Torta GIFT alle pere e zenzero

TORTA GIFT ALLE PERE E ZENZERO
Ingredienti:
4 pere
100 gr. farina integrale
100 gr. fecola di patate
miele (la ricetta prevedeva 200 gr. zucchero che ho
qui sostituito con il miele)
3 uova (vedi punto ricotta)
1 bustina lievito
100 gr. ricotta (la ricetta prevedeva 200 gr. di burro
che ho qui sostituito con la ricotta e 1 uovo in più)
2 cucchiaini di zenzero in polvere
Preparazione:
Tagliare le pere a tocchetti e lasciarle riposare in una ciotola con lo zenzero, un
cucchiaio di fecola e parte del miele (meno della metà della quantità totale
usata).
Mischiare i tuorli con la parte restante del miele, unire la ricotta, la farina e la
fecola sempre mescolando per ottenere una pasta cremosa senza grumi.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
Rivestire una tortiera con carta forno bagnata e strizzata e versarvi metà della
crema, coprire con metà delle pere, completare con l'altra metà della crema e
finire con le pere rimaste.
In forno 180° per 1 ora.
Buona Torta Gift!
Giorgia con lo chef Ennio Grava