Gli antipasti Le zuppe I primi piatti fatti in casa
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Gli antipasti Le zuppe I primi piatti fatti in casa
Gli antipasti La terrina di foie-gras d`anatra con il pan brioche, le mele caramellate e la riduzione di Mombazillac La terrina di selvaggina con chutney di fichi neri aromatizzati alla vaniglia Gli involtini di bresaola di cervo al buscion profumati alle arance di Calabria Il prosciutto di cinghiale all`olio di tartufo bianco La scaloppa di fegato d’anatra spadellato al marsala con le mele caramellate Il carpaccio di manzo su letto di insalatine al balsamico, e scaglie di parmigiano L `insalatina autunnale con la frutta secca Le zuppe La crema di zucca all’amaretto scoppiettante Il cappuccino di foie- gras gratinato alle nocciole I primi piatti fatti in casa I gnocchetti fatti in casa alle castagne con salsa alle nocciole tostate Le pappardelle al ragù di cinghiale I ravioli con ripieno alla zucca su riduzione di balsamico I secondi piatti fatti in casa Le scaloppe di sella capriolo con delicata salsa ai porcini freschi Le costolette di cervo con salsa ai ribes La sella di capriolo alla Baden - Baden p.P. I medaglioni di filetto di manzo con delicata salsa ai porcini e le patatine della casa Il trancetto di spigola alla griglia con salsina al merlot bianco e limone Tutti i nostri piatti verranno serviti con i contorni di stagione esclusivamente preparati in casa. Alle unsere Gerichte werden mit hausgemachten Saisonbeilagen serviert. Dolci fantasie La composizione di dessert a sorpresa dello chef La mousse di castagne fatta in casa Il semifreddo del giorno La fonduta al cioccolato min 2pax. P.p Assortimento di formaggio ai tre mieli bio di San Vittore a fantasia dello chef Provenienza del caffe Caffè Carlito, 100% arabica Guatemala Vasta scelta di tisane Per tutto il periodo estivo tè di menta con la menta peperina fresca del nostro giardino Provenienza delle carni: Tutta la nostra selvaggina è di provenienza Svizzera italiana I nostri salumi provengono dalla Mesolcina CH e francia Il bisonte proviene dal Canada Il manzo proviene dalla Svizzera Il piccione e il foie –gras d`anatra Francia Per le piccole porzioni e le pietanze senza glutine rivolgersi al personale di sala. Pietanze vegeteriane