Menù febbraio 2008

..Quando
..Quando uscirai di qua girati a destra,
e lì sul muro scorgerai una testa,
essa sta lì attonita da anni
e serve per scacciare i guai e gli affanni.
Poni le tue dita nel gesto osceno delle corna
E or che l’avrai poste nei suoi occhi
Allontanerai da te tutti
tutti i malocchi.
Per sempre li terrai alla larga
Tornaci a trovare se ripassi da Barga...
…La nostra Carta…
Antipasti
- Incontro di salumi locali ,con piccoli crostini ,formaggi della garfagnana e miele
- Degustazione di prosciutto “Bacchio Nero” con crostini al latte e confettura di fichi
- Manzo di pozza locale su letto di rucola e piccola riduzione di Balsamico
- Nostra interpretazione di rotolini “Maki Sushi” con gambero scottato ,tonno all'olio d'oliva ,salmone
affumicato e il suo caviale
- Rosa di salmone affumicato con salsa allo yogurt bianco e pere caramellate
- Gamberi al vapore su delicata di patata e gocce di olio al tartufo bianco “Urbani”
- Carpaccio di tonno qualità “Sashimi” con citronette d'arancio
€. 7,00
€. 6,00
€. 6,00
€. 6,00
€. 7,00
€. 7,00
€. 8,00
** I croissant di pane sono di nostra produzione
Primi
- Tagliatelle di nostra pasta fresca al ragù bianco ,cialda al parmigiano e guarnizione all'arancio caramellato
- Riso qualità “Carnaroli” con bocconcini d'anatra ,il suo petto affumicato e riduzione al balsamico
- Ravioli di ricotta e pecorino saltati al burro e salvia ,briciole di pane e salsa alla zucca
€. 6,00
€. 9,00
€. 8,00
- Lasagnette di pasta fresca con ragù di mare e salsa a specchio d' asparagi
- Bavetta con riccioli di zucchine e calamari spadellati alla salvia
- Paccheri saltati con olio aromatizzato all'aglio,dadini di tonno fresco e prezzemolo
€. 12,00
€. 7,00
€. 8,00
** La pasta fresca è di nostra produzione
Secondi
- Rotolino di pasta brisé con ripieno di pollo ,carote ,zucchine su salsa di sedano rapa
- Filetto di manzo in padella con salsa del suo fondo,crostino al latte e cipollotti agrodolci
- Filetto di manzo con crema al foie gras,crostino al latte e fragole caramellate al Grand Marnier
- Scaloppa di Foie Gras d' oca con salsa all'arancio e il suo frutto caramellato
€.
€.
€.
€.
- Tagliata di tonno fresco qualità “Sashimi” in crosta di sesamo e pistacchio
€. 14,00
7,00
12,00
15,00
18,00
** Per poter offrire un prodotto fresco il Tonno non è sempre disponibile
La nostra griglia
- Filetto di Manzo alla griglia
- La Bistecca alla fiorentina grigliata
all' etto
- Scampi alla griglia con piccolo accompagnamento d'insalata e olio ghiacciato aromatizzato al limone e vaniglia
- Filetto di baccalà “Morro” alla griglia su passatina di fagioli al rosmarino
- Gamberi alla griglia con bacon croccante
€. 12,00
€. 3,50
€. 18,00
€. 15,00
€. 11,00
Contorni
- Patate al forno aromatizzate al timo
- Patate fritte
- Cipollotti in agrodolce
- Insalata mista
- Pasta fritta
€.
€.
€.
€.
€.
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
** Segui nei video la preparazione del tuo piatto,esso è cucinato con cura ed è rigorosamente espresso.Tutto ciò richiede tempo e
talvolta un pò di attesa. Grazie per la pazienza…
Pane e coperto
€. 1,50
…Buon Appetito…