Vellutata di zucca con spezie dolci

Vellutata di zucca con spezie dolci
Ingredienti
20 g
1 kg
di burro
di zucca
varietà zucca moscata
1
cipolla media
1
porro
1,5 – 2 l di brodo verdura
1
stecca di vaniglia*
1
stecca di cannella
3
chiodi di garofano
1
anice stellato*
2
foglie di alloro
sale
pepe
2 dl
di panna
Per guarnire
1 dl
di panna da montare
Preparazione
Tagliare a pezzettini la cipolla e il porro e
imbiondirli nel burro. Ridurre la zucca a dadini e aggiungerla al resto. Bagnare con il
brodo e lasciar cuocere. Incidere la stecca
di vaniglia e grattare via i semini. Unire la
stecca, i semini e le altre spezie alla vellutata
e lasciar cuocere per 20 min fino a quando
la zucca non diventa tenera. Togliere tutte le
spezie. Ridurre in purea con il mixer ad immersione. La vellutata dovrà presentare una
consistenza cremosa senza risultare eccessivamente liquida. Insaporire con sale e pepe
e ultimare con panna. Prima di servire, guarnire con un po’ di panna montata.
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 45 min
Valore energetico / persona
ca. 1128 kJ/269 kcal
La mia spesa
❏ 1 kg di zucca varietà muscat
❏ 1 porro
❏ 1 anice stellata*
❏ 3 dl di panna
In dispensa
❏ burro
❏ cipolla
❏ brodo di verdura
❏ stecca di vaniglia
❏ bastoncino di cannella
❏ chiodi di garofano
❏ foglie di alloro
❏ sale
❏ pepe
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Rivista Coop Verde N. 2/21.10.2008