Pasta ai fiori di zucca e panna

Pasta ai fiori di zucca e panna
Difficoltà:
Cottura: 15'
Preparazione: 15'
Ingredienti:
* PER 4 PERSONE *
400 g di pasta corta rigata
50 g di burro
50 g di pancetta tesa
2 cucchiai di cipolla tritata
30 fiori di zucca
250 ml di panna da cucina
sale e pepe q.b.
La pasta ai fiori di zucca e panna è un primo piatto estivo e veloce realizzato con pasta
corta rigata e un condimento di fiori di zucca, panna da cucina e pancetta. Potrete realizzare
questo condimento anche durante la cottura della pasta, tanto è veloce! Vi consiglio di
cuocere pochissimo i fiori affinché rimangano colorati e consistenti e, mi raccomando,
utilizzate sempre l’acqua di cottura per rendere il condimento alla panna più fluido.
Procedimento
Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo, soffriggete la cipolla tritata e
la pancetta a cubetti nel burro per qualche istante. Aggiungete i fiori di zucca lavati, privati
del pistillo e tagliati a metà e cuoceteli a fuoco medio per uno o due minuti fino a quando
non saranno leggermente appassiti. Aggiungete quindi la panna,
mescolate bene e regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco. Lessate la pasta, scolatela al
dente e trasferitela nella casseruola del condimento diluendo il tutto con qualche cucchiaio
di acqua cottura.
Rimettete sul fuoco per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 20/05/2013