Schema riassuntivo produzione yogurt
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Schema riassuntivo produzione yogurt
Schema di produzione dello Yogurt compatto della Fattoria Lucciano Latte: mungitura refrigerazione Pastorizzazione a 95°C per circa 30 minuti Raffreddamento a 43°C Inoculo fermenti Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus confezionamento Fermentazione fase a 43°C Fermentazione fase a 31°C Raffreddamento a 4°C YOGURT A COAGULO COMPATTO