Scheda Tecnica

Barbaresco Sori Paitin 2009
Uva: Nebbiolo 100%
Vendemmia: Le uve vengono selezionate dal
vigneto situato in Serraboella, Neive, piantati dal
1953 e il 1984, 4.500 piante per ettaro,
vendemmiate l'ultima settimana di settembre.
Vinificazione: fermentazione alcolica in
rotofermentatori per 10 giorni a 26-28 ° C con
lieviti indigeni .
Invecchiamento: prima della fermentazione
malolattica il vino viene spostato in botti di
rovere di Slavonia di 30, 50 hl per 18 mesi.
Il vino viene riportato in serbatoi di acciaio inox
per 2 mesi prima di essere imbottigliato. Non
filtrato, non chiarificato..
Descrizione: colore rosso granato, con intensi
aromi di lamponi, spezie, tabacco, liquirizia bella
acidità buona con struttura elegante ed
equilibrato.
Abbinamenti: stufati, arrosti di carni rosse,
selvaggina e formaggi di media stagionatura.
Alcol: 14,40% Alc. vol.
Acidità totale: 5,60 g / L
Estratto secco totale: 32,00 g / L.
Bottiglie prodotte: 18.000 da 750 ml, 1.200 da
375 ml, 480 1.500 ml
www.paitin.it