ANTIPASTI CARPACCIO DI TONNO ALLA

ANTIPASTI
CARPACCIO DI TONNO ALLA PIZZAIOLA
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Tuna carpaccio with pizzaiola sauce
CRUDO DI GAMBERI A COLORI – crema di arance e carote, maionese all’erba cipollina,
acqua di mare
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Local raw shrimps, carrot and orange cream sauce, chives mayonnaise and sea water
PESCE AZZURRO – crudo di sgombro al pomodoro, pesto di pistacchi, acqua di mare
e flan di stridoli
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Blue fish – raw mackerel with tomato, pistachios pesto, sea water and flan with stridoli
FIORE DI ZUCCA RIPIENO DI GAMBERI ALLA CATALANA COTTI AL VAPORE
E SUCCO DI UVA ZIBIBBO
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Zucchini flower stuffed with “catalana” shrimps and Zibibbo raisin infusion
OSTRICA ESOTICA – Ostrica, ananas, zenzero, frutto della passione e granita di mela verde
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Exotic oyster: ananas and ginger extract, passion fruit and green apple granita
FRITTATA ALLE ERBE, POMODORI ALLA VANIGLIA, PISTACCHI DI BRONTE
E CHARTREUSE
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Omelette with herbs, cherry tomatoes, vanilla, pistachios and Chartreuse
INSALATA DI MARE E VERDURE, ZUPPA DI VONGOLE ALL’OLIO EXTRAVERGINE
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Poached and marineted fish and shellfish, clams soup and extra-virgin olive oil
SEPPIOLINE NOSTRANE IN TEMPURA, INTINGOLO ITALO ORIENTALE
Tempura squid, italian-oriental sauce
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PRIMI PIATTI
CALAMARATA DI GRAGNANO, CALAMARI, POMODORI DATTERINI AL GRATIN
E VONGOLE
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Calamarata, squids, gratin tomatoes and clams
TAGLIOLINI AI CROSTACEI E LIMONE
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Homemade tagliolini, crustaceans sauce and lemon scent
CANNELLONI DI BRANZINO E PORRI, ASPARAGI, BURRO BIANCO E CAVIALE
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Cannelloni with common bass and leeks, asparagus, white butter and caviar
PACCHERI ALLA NORMA E SCAMPI
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Paccheri Norma style and shrimps
RAVIOLI DI BURRATA AL PEPE VERDE E STRIDOLI
Ravioli with burrata cheese, green pepper and stridoli
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SECONDI PIATTI
FILETTO DI MORA ROMAGNOLA IN TATAKI, ACCIUGA, PECORINO E BIETOLE
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Mora Romagnola tenderloin tataki style, anchovy, pecorino cheese and beets
QUAGLIE ARROSTO, FOIE GRAS, SALSA AL PEPE, INDIVIA E CIPOLLA AL MIELE
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Roasted quails, foie gras, black pepper sauce, endive, onion and honey
PESCATO DEL GIORNO AL SALE DI CAPPERI “FAI DA TE”
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Fish of the day with capers salt
ROMBO IN POTACCHIO, CREMA DI PATATE ARROSTO
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Potacchio turbot, roasted potatoes cream
RICCIOLA LACCATA ALLA SOIA, SALSA AL COCCO PICCANTE
Amberjack lacquered with soy, spicy coconut sauce
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I MENU’ DEGUSTAZIONE
TUTTOPESCENIENTEPASTA
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Quattro portate in degustazione e un dessert
Four courses and dessert
GRAN PASTO A BASE DI PESCE E CARNE
Sei portate in degustazione e un dessert
Six courses and dessert
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DOLCI
PANNA COTTA E GELATO ALLO SQUACQUERONE, FRAGOLE E POLENTA CROCCANTE
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Panna cotta and squacquerone ice cream served with crispy polenta and strawberries
MARITOZZO CARAMELLATO, GELATO ALLA MORETTA FANESE
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Caramelized maritozzo and traditional moretta ice cream
GELATO AL LATTE TOSTATO, ZUPPA DI CILIEGIE E MERINGA CROCCANTE
ALLO YOGURT
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Milk ice cream, cherry soup and crispy yogurt meringue
SORBETTO AL LIMONE DI SICILIA E CUCUNCI
Sicilian lemon sorbet and cucunci
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