ANTIPASTI CARPACCIO DI TONNO ALLA

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ANTIPASTI CARPACCIO DI TONNO ALLA
ANTIPASTI
CARPACCIO DI TONNO ALLA PIZZAIOLA
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Tuna carpaccio with pizzaiola sauce
CRUDO DI GAMBERI A COLORI – crema di arance e carote, maionese all’erba cipollina,
acqua di mare
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Local raw shrimps, carrot and orange cream sauce, chives mayonnaise and sea water
PESCE AZZURRO – crudo di sgombro al pomodoro, pesto di pistacchi, acqua di mare
e flan di stridoli
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Blue fish – raw mackerel with tomato, pistachios pesto, sea water and flan with stridoli
FIORE DI ZUCCA RIPIENO DI GAMBERI ALLA CATALANA COTTI AL VAPORE
E SUCCO DI UVA ZIBIBBO
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Zucchini flower stuffed with “catalana” shrimps and Zibibbo raisin infusion
OSTRICA ESOTICA – Ostrica, ananas, zenzero, frutto della passione e granita di mela verde
5
Exotic oyster: ananas and ginger extract, passion fruit and green apple granita
FRITTATA ALLE ERBE, POMODORI ALLA VANIGLIA, PISTACCHI DI BRONTE
E CHARTREUSE
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Omelette with herbs, cherry tomatoes, vanilla, pistachios and Chartreuse
INSALATA DI MARE E VERDURE, ZUPPA DI VONGOLE ALL’OLIO EXTRAVERGINE
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Poached and marineted fish and shellfish, clams soup and extra-virgin olive oil
SEPPIOLINE NOSTRANE IN TEMPURA, INTINGOLO ITALO ORIENTALE
Tempura squid, italian-oriental sauce
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PRIMI PIATTI
CALAMARATA DI GRAGNANO, CALAMARI, POMODORI DATTERINI AL GRATIN
E VONGOLE
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Calamarata, squids, gratin tomatoes and clams
TAGLIOLINI AI CROSTACEI E LIMONE
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Homemade tagliolini, crustaceans sauce and lemon scent
CANNELLONI DI BRANZINO E PORRI, ASPARAGI, BURRO BIANCO E CAVIALE
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Cannelloni with common bass and leeks, asparagus, white butter and caviar
PACCHERI ALLA NORMA E SCAMPI
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Paccheri Norma style and shrimps
RAVIOLI DI BURRATA AL PEPE VERDE E STRIDOLI
Ravioli with burrata cheese, green pepper and stridoli
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SECONDI PIATTI
FILETTO DI MORA ROMAGNOLA IN TATAKI, ACCIUGA, PECORINO E BIETOLE
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Mora Romagnola tenderloin tataki style, anchovy, pecorino cheese and beets
QUAGLIE ARROSTO, FOIE GRAS, SALSA AL PEPE, INDIVIA E CIPOLLA AL MIELE
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Roasted quails, foie gras, black pepper sauce, endive, onion and honey
PESCATO DEL GIORNO AL SALE DI CAPPERI “FAI DA TE”
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Fish of the day with capers salt
ROMBO IN POTACCHIO, CREMA DI PATATE ARROSTO
28
Potacchio turbot, roasted potatoes cream
RICCIOLA LACCATA ALLA SOIA, SALSA AL COCCO PICCANTE
Amberjack lacquered with soy, spicy coconut sauce
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I MENU’ DEGUSTAZIONE
TUTTOPESCENIENTEPASTA
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Quattro portate in degustazione e un dessert
Four courses and dessert
GRAN PASTO A BASE DI PESCE E CARNE
Sei portate in degustazione e un dessert
Six courses and dessert
80
DOLCI
PANNA COTTA E GELATO ALLO SQUACQUERONE, FRAGOLE E POLENTA CROCCANTE
7
Panna cotta and squacquerone ice cream served with crispy polenta and strawberries
MARITOZZO CARAMELLATO, GELATO ALLA MORETTA FANESE
7
Caramelized maritozzo and traditional moretta ice cream
GELATO AL LATTE TOSTATO, ZUPPA DI CILIEGIE E MERINGA CROCCANTE
ALLO YOGURT
7
Milk ice cream, cherry soup and crispy yogurt meringue
SORBETTO AL LIMONE DI SICILIA E CUCUNCI
Sicilian lemon sorbet and cucunci
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