tortiera di spatola

TORTIERA DI SPATOLA
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Ingredienti per una tortiera di 24cm:
10 filetti di spatola
200 gr di pangrattato
olive verdi denocciolate sminuzzate
capperi sottosale dissalati
4 pomodorini
olio extravergine d'oliva Dante
1 spicchio d'aglio (favoltativo)
prezzemolo tritato
Preparazione:
Come prima cosa si condisce il pangrattato con olio, olive sminuzzate, capperi dissalati,
pomodorini a cubetti, prezzemolo tritato e se volete anche l'aglio (dovete ottenere un composto
umido). Ungere un tegame con l'olio e spolverarlo poi con un po’ di pangrattato e adagiare i filetti
di spatola e coprire con il pangrattato condito e ripetere il procedimento per il secondo ed ultimo
strato versando un filo d'olio. Cuocere la tortiera a lento fuoco coprendo, quando è cotta da un lato
giratela dall'altro (come si fa per le frittate); se preferite potete cuocerla anche in forno a 180° per
circa mezz'ora accendendo per gli ultimi due minuti il grill. Servire tiepida.