Penne rigate con tonno e briciole di pane tostato
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Penne rigate con tonno e briciole di pane tostato
Le ricette di Penne rigate con tonno e briciole di pane tostato INGREDIENTI ESECUZIONE ingredienti per 2 persone • 160 g di penne rigate • 10 olive nere • 160 g di tonno sott’olio sgocciolato • 6 pomodorini • 1 cucchiaino di capperi dissalati • 5 foglie di basilico • la scorza di mezzo limone grattugiata • 1 fetta di pane pugliese • olio extravergine d’oliva • sale e pepe Sbriciolare il pane dopo avere eliminato la crosta, in un saltapasta mettere un filo di olio e scaldare; unire le briciole di pane e mescolando con un cucchiaio di legno fare tostare a fiamma vivace; una volta dorato far asciugare su carta assorbente. Tritare con il coltello il tonno, con le olive, i capperi, il basilico e la buccia del limone mettere il tutto nel saltapasta; unire anche i pomodorini tagliati in quattro, un filo di olio e riscaldare per pochi minuti; alla fine sistemare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente; una volta pronta scolarla e passarla nella padella con il sugo saltandola velocemente, quindi aggiungere il pane tostato e servire. UTENSILE CONSIGLIATO SALTAPASTA Il saltapasta è uno strumento che serve per la preparazione dei condimenti e per la successiva lavorazione della pasta prima del servizio in tavola. La sua forma riunisce quindi le caratteristiche di una casseruola piccola che usualmente serve per fare i sughi, con quelle di una padella che si utilizza per incorporare i sughi alla pasta. I bordi alti e l’ampia curvatura facilitano le operazioni di rimescolatura con arnesi da cucina o manipolazioni al salto. Ballarini Paolo & Figli SpA . Rivarolo Mantovano (MN) . tel. 0376.9901 . www.ballarini.it