Sarde a beccafico alla Palermitana
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Sarde a beccafico alla Palermitana
Sarde a beccafico alla Palermitana Preparazione: svuotate le sarde, privandole di testa e lisca, e quindi lavatele. In una padella, in cui avrete versato mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato,mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e deliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un po’ di sale e di pepe. Con questo composto riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio, avendo cura di mettere tra l'una e l'altra una fogliolina di alloro. Aggiungete del sale, un po’ d’olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo, per circa 30 minuti. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con del succo di limone.
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2 acciughe sotto sale 1 ciuffo di prezzemolo 30 g di pinoli 50 g di uva passa 2 limone per l’emulsione 1 cucchiaino di zucchero Olio extravergine di oliva Foglie di alloro q.b. Sale e pepe q.b.
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