FRITTATA CON ASPARAGI SELVATICI

FRITTATA CON ASPARAGI SELVATICI
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Ingredienti per padella da 28 cm:
8 uova
parmigiano grattugiato q.b.
spray leggero all’aglio
asparagi selvatici q.b.
mix per frittata e gratin q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Olio d’Oliva Dante q.b.
Preparazione:
Per prima cosa pulire e lavare gli asparagi selvatici, in una padella spruzzare lo spray leggero
all’aglio e versare gli asparagi dentro salare aggiungere un po’ d’acqua e coprire con un coperchio
e fare appassire. Quando gli asparagi selvatici sono pronti sbattere in una ciotola le uova, salare e
pepare, aggiungere gli asparagi parmigiano grattugiato a piacere e mix per frittata affinchè diventi
un composto né liquido né denso. In una padella da 28 cm versare l’olio d’oliva, non abbondare,
versare il composto nella padella livellare con un cucchiaio e coprire con un coperchio, accendere
la fiamma sotto la padella molto basso e aspettare che la parte di sotto sia ben cotta, poi
capovolgere la frittata con l’aiuto di un coperchio tondo e piatto coprire di nuovo e finire di cucinare
a fiamma bassa, quando è cotta anche dall’altro lato togliere dalla padella e mettere su un piatto
con carta cucina per assorbire quel poco di olio che c’è, passarla su un altro piatto e servire.