FRITTATA AI CARCIOFINI SOTT`OLIO
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FRITTATA AI CARCIOFINI SOTT`OLIO
FRITTATA AI CARCIOFINI SOTT’OLIO Tempo di preparazione 30 minuti Difficoltà Facile Ingredienti: 200 g Carciofini Sott’olio 20 fili di Erba Cipollina 25 g Parmigiano Reggiano 25 g Pecorino Romano 6 Uova Olio di Oliva Extravergine Pepe Sale • 1 Sgocciolare i carciofi. Trasferirli in un colino a maglie fittee lasciarli sgocciolare per 5 minuti dall'olio di conservazione. • 2 Tamponarli con abbondante carta da cucina, in modo da eliminare più olio possibile e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli. • 3 Preparare il composto. Sgusciare le uova in una ciotola. Unire l'erba cipollina lavata e tagliuzzata con le forbici, il parmigiano reggiano, il pecorino, sale, e un'abbondante macinata di pepe. • 4 Sbattere il tutto per 2-3 minuti. Unire anche i carciofini e mescolare. • 5 Scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente. Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e proseguire la cottura per altri 4-5 minuti. • 6 Far scivolare la frittata sul coperchio, capovolgere la padella sul coperchio, rovesciare la frittata nella padella con un movimento deciso e cuocerla dall'altro lato a fuoco medio per altri 3-4 minuti. • 7 Trasferire la frittata in un piatto da portata e servirla tiepida.