Spagna: Tortilla di patate

S pagna:
pagna Tortilla di patate
Tipologia: Secondo
Ingredienti (6 persone)
125ml di olio extravergine d'oliva
225gr di patate tagliate a fettine sottili
1 cipolla tritata
4 uova
2 pomodori spellati, senza semi e a cubetti per servire
2 cipollotti tritati per servire
Preparazione
In una padella antiaderente capiente riscaldare l'olio su fuoco medio alto. Condire le patate con sale e
pepe e unirle alla padella. Cuocerle nell'olio finché saranno dorate e croccanti.
Unire la cipolla tritata e continuare al cottura finché si sarà appassita e inizierà a dorarsi.
Nel frattempo, sbattere le uova con il sale e pepe. Versarle nella padella e mescolare delicatamente in
modo da inglobarle alle patate e cipolle. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere la frittata finché
comincerà a scurirsi sotto.
Con una paletta staccare delicatamente la frittata dal fondo della padella, quindi posizionare un piatto
sulla padella e delicatamente rovesciarci dentro la frittata. Far scivolare la frittata di nuovo nella padella
in modo che cuocia dalla parte opposta. Cuocere per qualche altro minuto finché le uova si saranno
rapprese. Quindi trasferire su un piatto da portata, decorare con pomodori e cipollotti e servire calda.