Ali di pollo caramellate e piccanti

Ali di pollo caramellate e piccanti
Ingrédients (Dalle 6 alle 8 porzioni) :
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20 ali di pollo senza punta
Olio extra vergine di oliva
Marinatura :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : dai 12 ai 16 minuti
Metodo di cottura : diretta / indiretta
Difficoltà : bassa
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½ tazza di ketchup
¼ tazza di aceto balsamico
2 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di aglio granulare
4 cucchiai di salsa Worcester
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3 cucchiai di salsa Tabasco
2 cucchiai di senape Dijon
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di peperoncino
Preparazione :
1. Unite gli ingredienti per la marinatura in una ciotola di medie dimensioni.
2. Sciacquate le ali di pollo con acqua fredda e tamponatele con un panno di carta.
Inseritele in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versate l'intingolo di marinatura.
Pressate il sacchetto per fare uscire l'aria e richiudetelo ermeticamente. Capovolgete il
sacchetto per una distribuzione omogenea dell'intingolo e riponetelo in frigo per 4-6 ore,
agitandolo di tanto in tanto.
3. Rimuovete le ali dal sacchetto e gettate l'intingolo. Spennellate o irrorate le ali con olio.
Cuocete a fuoco medio diretto (da 180° a 230° C) per 4-6 minuti con il coperchio quanto
più chiuso possibile finché non siano cotte. Rigirate le ali una volta soltanto. Per una
cottura completa, continuate a farle cuocere a fuoco medio non diretto, sempre con il
coperchio chiuso per altri 8-10 minuti. Servite calde.
Estratto da « Weber’s Big Book of Grilling™ » di Jamie Purviance e Sandra S. McRae
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