Insalata di sedano rapa, mele e cavolo cappuccio

Insalata di sedano rapa, mele e cavolo
di Anna Marconato
Stagione: inverno
Un'insalata davvero insolita che può essere servita come antipasto anche
durante le festività.
*senza glutine
*senza uova
*senza soia
*vegetariana
Ingredienti:
mezzo sedano rapa
1 mela granny smith
mezzo cavolo cappuccio piccolo
150 g di yogurt
8 noci
due cucchiai di succo di limone
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale marino integrale
pepe
Preparazione
Lavate le verdure. Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a julienne. Tagliate la
mela a cubetti con la buccia. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili con
una mandolina. Condite le verdure con un pizzico di sale, pepe e due cucchiai
di olio. Spremete il limone ed unite due cucchiai di succo allo yogurt.
Aggiungete le noci tritate grossolanamente. Usate questa salsa per condire
l'insalata. In caso fosse necessario regolate di sale. Lasciate riposare 15 minuti
prima di servire.