antipasti mare terra - Ristorante Dal Fluminese

ANTIPASTI
MARE
La selezione di antipasti di mare
Il plateau di crudità
Il nido di bottarga con sedano e cannellini
Quenelle di dentice croccante
Primavera di totani e julienne di verdure
L’insalata mista di mare
Il tris di affumicati del Golfo del Leone
La fantasia di gratinati
Zupettina di mitili e crostacei con crostoni all’ aglio
La terrina di piovra con puntarelle e pecorino
I gamberi scottati con rucola e brandy
€14,00
€25,00
€13,00
€12,00
€12,00
€11,00
€13,00
€14,00
€13,00
€10,00
€13,00
TERRA
Il tagliere Dell’isola
Il crudo di cinghiale sardo con crostoni al rosmarino
La terrina di pane “frattau” all’estiva
I petali di Fonni con crostoni aromatizzati
La grandula pepata su pane “guttiau”
Il formaggio sardo arrosto al miele d’arancio
Il flan di asparagi con fonduta al fiore sardo
Il carpaccio di filetto di manzo in vinagraite su misticanza
€12,00
€11,00
€ 10,00
€11,00
€10,00
€11,00
€11,00
€18,00
PRIMI
MARE
Le linguine vongole e bottarga
*I maltagliati cozze, melanzane e bottarga
*I ravioli di pesce con gamberi e punte d’asparagi
La fregola sarda ai sapori di mare
*I tagliolini neri freschi astice e zafferano
*I taglierini “Sa pedrischedda”
Il risotto alle ostriche e champagne
Il risotto al persico profumato agli agrumi
*Bucatini fini ai ricci e bottarga
€13,00
€12,00
€14,00
€13,00
€15,00
€14,00
€15,00
€14,00
€15,00
TERRA
*I ravioli fluminesi
*I culurgiones ogliastrini con pecorino e menta
*I “mallorreddus” caserecci alla campidanese
*I maccarrones de busa all’agnello con rose di pecorino
La terrina estiva di carasau a “sa nugoresa
Il risotto al carignano, salsiccia e pecorino
Il risotto agli asparagi,, pecorino e cialda di pancetta
La fregola ai porcini
€11,00
€13,00
€10,00
€12,00
€11,00
€13,00
€13,00
€12,00
SECONDI
MARE
L’astice alla Catalana (INTERO)
€25,00
L’astice alla griglia o gratinato (INTERO)
€25,00
I gamberoni di prima al camino
€23,00
I gamberoni scottati alla vernaccia su pane carasau
€23,00
I calamari alla brace su insalatina di favette tiepide
€16,00
Le orate o le spigole alla brace
€5,00 all’etto
La tagliata di tonno folckloristica
€18,00
L’orata farcita con polpa di scampi e patate
€16,00
La suprema di branzino su crema di patate e gocce di sabato €17,00
La grigliata del “fluminese”
€20,00
Il nostro fritto misto di pesce
€20,00
Il gran misto di pesce al naturale
€20,00
Zuppa di pesce e aragosta su prenotazione
Non c’è uomo che non mangi e non beva;
pochi, però, sono quelli che apprezzano il
buon sapore. (Chung ung, testo cinese)
SECONDI
TERRA
La finissima di cavallo alla ghisa
La battuta di manzo al rosmarino
La tagliata del “Gennargentu” (crosta di carasau e pecorino)
Il filetto di manzo glassato al cannonau
Il filetto di manzo alla griglia
Le quaglie lardellate con polenta e cialde di pancetta
La grigliata “Su Mannau”
Il maialino al camino con patate arrosto
L’agnello sardo in umido o alla griglia
€16,00
€17,00
€17,00
€20,00
€18,00
€16,00
€18,00
€18,00
€18.00
maialino e agnello su prenotazione
durante la settimana
La cucina di un popolo è la sola, esatta
testimonianza della sua civiltà!!!!!
CONTORNI E FORMAGGI
La grigliata di verdure
L’insalata verde o mista
Le patate al forno
I formaggi misti nostrani con confetture
Verdure di stagione
€5,00
€5,00
€5,00
€10,00
€5,00
LA NOSTRA PASTICCERIA
Le seadas artigianali al miele o allo zucchero
La bavarese al mirto
Il tiramisù della casa
Il flan al cioccolato con pere e crema alla vaniglia
Il semifreddo al torrone di Tonara
La sfogliatina di frutta fresca e crema chantilly
Il parfait alla liquirizia
La coppa di fragole fresche con crema al mascarpone
Il tris del Fluminese
I sorbetti analcolici, al mirto, o al limoncello,
Il Fluminese vi augura buon
proseguimento di serata…
€5,00
€ 5,00
€5,00
€5,00
€5,00
€5,00
€5,00
€5,00
€7,00
€4,00