Fregola sarda alla salsiccia
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Fregola sarda alla salsiccia
Fregola sarda alla salsiccia Al villaggio in Sardegna, una sera alla settimana cucinavano sardo, e si potevano gustare tutte le specialità della zona…era davvero uno spettacolo poter assaggiare diverse varietà di pecorino e caciottelle…oppure le meravigliose seadas (potevo mangiarne a decine…)..o ancora il porcellino o i malloreddus, o…questa fregola, cucinata sia con i frutti di mare che con la salsiccia, come questa ricetta che vado a proporvi ora. Devo dire che subito questa pasta mi ha colpito…sembra una pastina, ma non è in brodo…però viene cotta come un risotto, e la consistenza finale rimane un pò quella…quindi come poteva non piacermi?? In pratica è una pasta tipica di grano duro, formata da grani grossi e irregolari, piccoli come lenticchie rosse… Detto fatto, ne ho acquistato un sacchetto, pronta a sperimentare non appena arrivata a casa. E’ passato un pò di tempo, è vero…e finalmente mi sono decisa a provarla…con un ottimo successo direi, tanto che la rifarò sicuramente quanto prima. Eccola qua……… Ingredienti: per 3 persone io ho usato 250 gr.di fregola mezza cipolla bianca tagliata a piccoli dadini 150 gr.salsiccia passata di pomodoro q.b (si può fare anche senza, ma io ne ho usata circa un bicchiere) 1 litro circa di brodo vegetale olio sale pepe nero 1 manciata di pecorino grattuggiato Preparazione: In una padella antiaderente (possibilmente dai bordi piuttosto altini) far rosolare i dadini di cipolla con dell’olio (circa due cucchiai). Aggiungere successivamente la salsiccia privata della pelle e schiacciata…cuocere per qualche minuto. Aggiungere la fregola e tostare come per un risotto circa 2 minuti…aggiungere la passata di pomodoro e pian piano il brodo vegetale, mescolando continuamente…il litro di brodo io non l’ho utilizzato completamente, forse perchè la passata già ha dato liquido di suo…comunque dopo circa una ventina di minuti è pronta, come un risotto…durante la cottura, assaggiare per vedere se necessita di sale, in tal caso aggiungerlo a piacere. Ho mantecato in padella con una bella spolverizzata di pecorino e una grattatina di pepe nero. Ho servito….e gustato! Buon fine settimana a tutti!!! Aggiornamento…con questa ricetta partecipo alla raccolta di Roxy “Sapore di vacanza!”