relazioni pericolose tra cibo e vino

RELAZIONI
PERICOLOSE
TRA CIBO E VINO
Puro & crudo: i finger food
crudisti e due vini artigianali
VENERDÌ
27
h 19.30
MARZO
Un incontro insospettabile tra materie
prime pure, buone, essenziali,
rigorosamente “non cotte”, e due vini
artigianali selezionati. La chef Francesca
Turchi, specializzata in cucina vegano
crudista, ci preparerà un apericena con
finger food d’autore. Un vero percorso
gustativo attraverso i sapori, i colori e le
insolite texture dei cibi, dall’antipasto al
dolce. Per l'occasione, seguendo la
falsariga dei sapori netti, puliti, ben
bilanciati tra freschezza e mineralità,
Vinoir proporrà due vini vivi, rari e
soprattutto 'veri'. Un bianco e un rosso
dalla spiccata impronta territoriale,
realizzati in tirature limitate, senza
l'utilizzo di additivi chimici, dal campo
alla cantina.
_ Francesca Turchi
Quota di partecipazione
21 euro a persona
prenotazione obbligatoria scrivendo a
[email protected]
In collaborazione con:
OPEN | viale monte nero 6 | 20135 milano
Chef specializzata in crudismo e diplomata
all'accademia di Matthew Kenney a Santa
Monica, guru del crudismo a livello mondiale.
Nella composizione dei piatti unisce le sue
competenze tecniche alla sensibilità di graphic
designer. Le appassiona scoprire alimenti poco
diffusi, per esaltarne il gusto e gli effetti
straordinari sull'organismo e combinarli in piatti
che fanno bene (anche) al nostro senso del bello.
Dal 2014 tiene corsi e cene di degustazione tra
Milano e Roma.
_ Vinoir
Vinoir è un'enoteca-laboratorio aperta a Milano
nel 2012 come terminazione fisica di un progetto di
comunicazione nato sul web nel 2005. Alla ricerca,
vendita e degustazione delle eccellenze vinicole
artigianali d'Italia, l'approccio Vinoir sposa
sinergiche attività di comunicazione, scrittura e
didattica, legate alla diffusione della cultura del
vino e del buon bere. www.vinoir.com
crudo biologico vegan
www.openmilano.com
RAW FOOD
LAB
Corso introduttivo di
cucina crudista vegana
Che cos’è il crudismo vegano?
É un modo di alimentarsi che non prevede
alcun tipo di cottura e nessun tipo di
trasformazione o manipolazione chimica
degli alimenti. I principi nutritivi, gli enzimi,
le proteine, i sali minerali, le vitamine e
tutte le proprietà organolettiche del cibo
si mantengono intatte dando grandi
benefici al nostro corpo.
Come sarà strutturato il corso?
Durante il corso daremo risposta ad
alcune delle classiche domande ‘No
carne, no pesce, no latticini?’ ‘Nessun
cibo cotto?’ ‘Dove prendi le proteine?’
‘Cosa mangi allora?’ creando ricette
sorprendenti per gusto ed estetica, senza
glutine, senza lattosio e solo con prodotti
vegetali. Alterneremo momenti di teoria e
pratica. Scopriremo i benefici del
crudismo e introdurremo i superfoods e i
germogli. E concluderemo pranzando con
quello che avremo preparato insieme.
SABATO
28
h 10.30
MARZO
Durata totale _ 4 ore
Quota di partecipazione
75 euro (iva inclusa)
È richiesto il pagamento anticipato. Il corso verrà
confermato al raggiungimento di 6 partecipanti.
La quota include l’invio del materiale relativo al corso.
Info e prenotazioni: [email protected]
Docente _ Chef Francesca Turchi
Chef vegana specializzata in crudismo e
diplomata all'accademia di Matthew Kenney
a Santa Monica, guru del crudismo a livello
mondiale. Nella preparazione e composizione
dei piatti unisce le sue competenze tecniche
alla sensibilità di graphic designer. Le
appassiona scoprire alimenti poco diffusi, per
esaltarne il gusto e gli effetti straordinari
sull'organismo e combinarli in piatti colorati e
invitanti, che fanno bene (anche) al nostro
senso del bello. Tra il 2014 e il 2015 ha tenuto
corsi e cene di degustazione tra Milano e Roma.
In collaborazione con:
crudo biologico vegan
OPEN | viale monte nero 6 | 20135 milano
www.openmilano.com
RAW FOOD
KIDS LAB
Laboratorio creativo
di cucina crudista per bambini
Attraverso questo laboratorio i bambini
avranno l’occasione, divertendosi, di
creare in team la loro merenda utilizzando
esclusivamente alimenti, senza glutine e
zuccheri raffinati. Assaggeranno il cibo
usando non solo il gusto ma anche gli
altri organi di senso: la vista per
distinguere i colori e le forme degli
alimenti; l’olfatto per riconoscere i
profumi; il tatto, toccando la diversa
consistenza, l’udito perché alcuni cibi
sono anche croccanti!
Il crudismo vegano è un modo di
alimentarsi che non prevede alcun tipo
di cottura e nessun tipo di trasformazione
o manipolazione chimica degli alimenti.
I principi nutritivi, gli enzimi, le proteine,
i sali minerali, le vitamine e tutte le
proprietà organolettiche del cibo si
mantengono intatte dando grandi
benefici al nostro corpo.
SABATO
28
h 16.00
MARZO
Quota di partecipazione
20 euro a bambino inclusa la merenda
Info e prenotazioni: [email protected]
Per la prenotazione inviare nome, cognome, età e
contatto telefonico. L’incontro è rivolto a bambini di
età compresa fra i 5 e 12 anni. A conferma avvenuta,
si richiede di presentarsi 15 minuti prima dell’evento
per fare l’accettazione in reception.
Docente _ Chef Francesca Turchi
Chef vegana specializzata in crudismo e
diplomata all'accademia di Matthew Kenney
a Santa Monica, guru del crudismo a livello
mondiale. Nella preparazione e composizione
dei piatti unisce le sue competenze tecniche
alla sensibilità di graphic designer. Le
appassiona scoprire alimenti poco diffusi, per
esaltarne il gusto e gli effetti straordinari
sull'organismo e combinarli in piatti colorati e
invitanti, che fanno bene (anche) al nostro
senso del bello. Tra il 2014 e il 2015 ha tenuto
corsi e cene di degustazione tra Milano e Roma.
Thanks to:
crudo biologico vegan
OPEN | viale monte nero 6 | 20135 milano
www.openmilano.com