Hotel Bucaneve Ristorante “Le Vieux Braconnier”
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Hotel Bucaneve Ristorante “Le Vieux Braconnier”
Hotel Bucaneve Ristorante “Le Vieux Braconnier” Alla scoperta della Valle D’ Aosta attraverso un Corso di Cucina con Itinerario Enogastronomico ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Programma: 1° Giorno: Arrivo In Hotel, Check In Ore 18:00 Cocktail di Benvenuto, conoscenza dello Chef e del Sommelier. Orientamento, presentazione del corso, consegna del materiale didattico. Ore 20:00 Cena Valdostana e Degustazione di vini della cantina Les Cretes, presso il Ristorante dell’ Hotel “ Le Vieux Braconnier “ 2° Giorno: Ore 08:00 Prima Colazione presso la sala centrale del Ristorante dell’ Hotel “ Le Vieux Braconnier “ Ore 09:00 Partenza per la visita guidata al Caseificio Valtournenche con degustazione di Fontina e formaggi tipici Ore 10:30 Partenza per Aosta, con il nostro Chef Claudio, destinazione i vari mercati di Aosta, per la selezione e l’acquisto dei prodotti freschi, da utilizzare per la preparazione dei nostri menu. Ore 13:30 Pranzo e visita guidata della struttura Agrituristica “ L’ Alpage “ Ore 15:30 Il nostro Sommelier Mauro, ci farà da guida e ci illustrerà le caratteristiche dei vini delle Cantine Vitivinicole Les Cretes e Anselmet, attraverso la degustazione della produzione enologiga valdostane. Rientro in Hotel previsto per le ore18:00. Ore 20:00 Cena con menu di Degustazione di Piatti di Selvaggina e vini del territorio in abbinamento, presso ” La Sala Caccia “ dell’ Hotel Bucaneve . 3° Giorno: Ore 08:00 Prima Colazione presso la sala centrale del Ristorante “ Le Vieux Braconnier “ Ore 09:00 Inizio delle Lezioni. Argomenti trattati: 1. Basi ed impasti per il Pane 2. Grissini e Creakers 3. Antipasti, Flan di Verdure 4. Marinature per Carni e Pesci Ore 12:30 Stop lavori Light Lunch a Buffet presso il Garden del Ristorante con degustazione delle pietanze precedentemente preparate e forum con lo Chef Claudio. Ore 15:00 Ripresa dei Lavori. Argomenti trattati: La pasta Fresca – Impasto e Vari 1. Tagli Lunghi ( Pappardelle, Tagliatelle) 2. Le Farciture per Paste Ripiene 3. Preparazione Paste Ripiene nei diversi formati Ore 18:00 Fine delle Lezioni Ore 20:00 Cena con Menù Degustazione di Piatti Tradizionali e vini della Casa Vinicola Anselmet in abbinamento. 4° Giorno: Ore 08:00 Prima Colazione presso la sala centrale del Ristorante “ Le Vieux Braconnier “ Ore 09:00 – Inizio Lezioni. Argomenti trattati: 1. Forma e seconda Lievitazione per Pane 2. Risotti – Preparazione Basi per Brodo ed i Primi Fondi Matecatura 3. Cottura del Pane 4. Marinatura carne Ore 12:30 Stop Lavori Light Lunch a Buffet presso il Garden del Ristorante con degustazione delle pietanze precedentemente preparate e forum con lo Chef Claudio. Dalle 15:00 Ripresa dei Lavori. Argomenti trattati: 1. Secondi Piatti della Tradizione Valdostana: gli Umidi e gli Stracotti 2. Piatti Unici: Ossobuco con Risotto alla Milanese Ore 18:00 Fine delle Lezioni Ore 20:00 Cena di chiusura del Corso di Cucina con piatti della Cucina Innovativa dello Chef Claudio Santin, abbinati ai vini della Casa Vinicola Freres Grosjean Considerazioni e consigli finali dello Chef Claudio, Consegna degli Attestati di Frequenza Pacchetto 4 Notti in pensione completa con bevande e visite guidate Euro 700,00 per persona Pacchetto 3 Notti in pensione completa con bevande e visite guidate Euro 540,00 per persona 1 Giorno in Cucina con noi : Euro 70,00 Materiale didattico quale : Cartella completa con Programma, Informazioni sulle aziende visitate, Menu, ricette e set di utensili sono compresi nel prezzo. Numero minimo di partecipanti Pax 6