Menù di Capodanno alla - Ristorante La Cantina

Menù di Capodanno
alla carta
Antipasti
Crostini con caviale del lago Trasimeno
Vellutata di zucca con persico mantecato e crostini di pane alle scorzette di agrumi
Terrina di trota della Valnerina e carciofi con songino e maionese all'arancia
Tortino di patate e funghi porcini con fonduta di formaggi e mele alla salvia
Sufflè al pecorino stagionato "Roccaccio" con composta di fichi
Battuta di chianina Igp con carpaccio di arance, finocchi, indivia riccia e pomodorini confit
Assortimento di salumi di cinta senese Dop con giardiniera e torte al testo mignon
Cotechino con cipolline, uvetta e frutta secca in agrodolce
Primi piatti
Vellutata di lenticchie e mele con semi di papavero e crostini dorati
Maltagliati di farina di semola integrale "Senator Cappelli" con filetti di tinca e fagiolina del Trasimeno
Cappellacci di persico reale allo zafferano con zucca e funghi porcini
Pici ai sapori di lago
Risotto con radicchio tardivo, pere, noci e miele di castagno, mantecato al "Brancaleone" di Norcia
Ravioli di castagne con crema di formaggi e tartufo nero
Pappardelle con ragù bianco di cinta senese Dop con cavolo nero e nocciole
Tagliatelle con bocconcini di Chianina Igp aromatizzati al timo
Secondi di pesce
Involtino di trota della Valnerina con lardo di cinta senese su crema di fagiolina del Trasimeno
Filetti di persico reale al vinsanto e tartufo nero
Spiedini di anguilla all'alloro
Carpa regina in porchetta
centro storico | Castiglione del Lago (PG) ­ 075 953837 ­ [email protected]
Il menù sarà disponibile dal 31/12/2016 a domenica 8/01/2017
Felice Anno Nuovo
Menù di Capodanno
alla carta
Secondi di carne
Tagliata di pollo ruspante all'aroma di caffè
Filetto di maiale al lardo con salsa all'arancia e scaglie di fondente
Filetto di manzo al "Blu di mucca" e nocciole
Tagliata di costata di manzo
Bistecca alla Fiorentina
Cinghiale al tartufo nero con crema di patate e castagne all'alloro
Bocconcini di chianina Igp e patate viola allo zafferano di Città della Pieve
Tagliata di chianina Igp con riduzione al Gamay
Contorni
Misticanza invernale all'aneto
Carpaccio di arance e finocchi
Spinaci al vapore saltati all'olio extra vergine di oliva
Fagiolina del Trasimeno alle erbe aromatiche
Patate e cipolle sotto brace
Dolci fatti in casa
Gelatina agli agrumi con melagrana e pan di spezie
Panna cotta all'amaretto
Bavarese al panettone con pera al vino rosso e sua riduzione
Tortino caldo alle mele, uvetta, pinoli e gelato alla vaniglia
Sformatino di pane al cioccolato con crema al whisky
Tozzetti con "VinSanto"
centro storico | Castiglione del Lago (PG) ­ 075 953837 ­ [email protected]
Il menù sarà disponibile dal 31/12/2016 a domenica 8/01/2017
Felice Anno Nuovo