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Menù delle Festività
a Palazzo Parigi
Scoprite la cucina toscana di Katia Maccari
questo dicembre in esclusiva a Palazzo Parigi
Katia Maccari è una delle poche donne Chef che hanno
ricevuto il riconoscimento dalla famosa istituzione Michelin,
e la sua cucina rende omaggio a una delle terre
più ricche d'Italia: la Toscana.
Per rendere il vostro evento aziendale memorabile,
scegliete i sapori autentici della cucina toscana firmati
dalla Chef stellata Katia Maccari.
PRANZO SERVITO, € 60
1) Gigli toscani, bietoline, pecorino, pancetta di cinta senese, nocciole tostate
Controfiletto di Chianina, fondente di patate, cipolla rossa al sale
Gelato al panforte, crema all'arancia, cialda alla vaniglia
2) Risotto al Vino Nobile di Montepulciano, salametto di cinta senese
Carré di vitello, crema di porri, spinaci croccanti
Rhum e pera
Vini in abbinamento € 18
Brut Felsina
Bianco Dei 2014
Rosso di Montepulciano Avignonesi 2014
PRANZO O APERITIVIO A BUFFET, € 65
1) Gambero al timo con crema di ceci
Piovra in insalata, patate, olive nere,
Terrina di ricotta con pesto al prezzemolo
Verdure in caraffa alle erbe aromatiche
Carpaccio di Chianina, crema di nocciole, misticanza di insalata
Panzarotti con peconzola e pere
Prosciutto di cinta senese con grissino al mais
Risotto, crema di zucca, carciofi alla maggiorana
Bignè con crema chantilly
Meringa con crema di castagne
Cantuccini
2) Acciughe in pastella al nero di seppia
Frolla salata con salmone e panna cotta al finocchio
Praline di ricotta al sesamo nero
Orto in tempura
Tartare di manzo chianino
Terrina di fegatini con marmellata di cipolla rossa
Rollatine di prosciutto di cinta senese e certosino
Fusillone Panarese con battuto di coniglio e polvere di olive nere
Frolla con bavarese alla vaniglia e gelatina ai frutti rossi
Biscotti sablee
Panforti selezione Marabissi
Vini in abbinamento, € 18
Brut Felsina
Bianco Martiena Dei 2014
Rosso di Montepulciano Avignonesi 2014
CENA GALA, € 100
Finger food
Mini hamburger di Chianina con maionese al timo
Rollatina di prosciutto di cinta senese e certosino
Salmone marinato agli agrumi e coriandolo con pane al burro selezione De Magi
1)Ravioli di faraona, fonduta al "Grande Vecchio", olio di borragine
Filetto di maiale di cinta senese, crema di fagioli piattellini, cavolo nero.
Mousse al cioccolato bianco, gelatina al caffè, croccante di pistacchi
2) Riso, quaglia, riduzione al Vino Nobile di Montepulciano
Petto d'anatra con miele e sesamo nero, millefoglie di patate, sedano rapa,
salsa al vinsanto
Morbido ai cantucci, gelato al vinsanto
Vini in abbinamento, € 20
Brut Rose' Felsina
Bianco Martiena Dei 2014
Nobile di Montepulciano Avignonesi 2012
Prenotazioni al : 02. 625. 620. 71 - [email protected]