Umbricelli con la Fagiolina

Umbricelli con la Fagiolina
Umbricelli secondo tipo
Umbricelli con la fagiolina..
Piatto tipico della cucina umbra in onore appunto del mio soggiorno in queste zone stupende.
Cercate pure gli articoli nel sito se volete. Viaggiare è una delle mie passioni, quindi come vedrete ho lasciato all’interno del sito una parte dedicata
prettamente al viaggio.
Per queste ricette ho usato alcuni dei prodotti che ho acquistato durante il viaggio.
Per fare gli Umbricelli in due modi diversi. Facili facili.
Una con la fagiolina del trasimeno e l’altra alla norcina…che potete trovare sempre sul mio sito, cliccando QUI
Gli Umbricelli
Fr
ee
Ovviamente la pasta la preparo in casa da me, naturalmete senza glutine e nessun tipo si addensante. É molto facile non preoccupatevi.
Solo farina di grano saraceno, fecola di patate, acqua e sale rosa.
La Fagiolina
La fagiolina del Trasimeno è un legume che cresce solo attorno al lago trasimento, ed ha un gusto estremamente delicato rispetto ai comuni legumi,
ma molto molto buono e saporito. La conoscete?
n
In iù mantiene tutte le proprietà nutrizionali dei comuni legumi e si cuoce molto più rapidamente.
lu
te
Ingredienti
e
G
- #Impasto#
- 170 gr DI GRANO SARACENO
- 3o gr DI FECOLA DI PATATE
- Sale (io ho usato quello rosa dell'Himalaya)
- Acqua quanto basta
- #Per la salsa#
- Scalogno o cipolla rossa
- 60 gr. di fagiolina del trasimeno
- 50 gr. di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe bianco
io
Passi
1-
B
Impasto
Sa
Per La salsa
no
Setacciare le farine e mescolarle bene assieme, poi aggiungere il sale, l'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata
2 - Staccare delle piccole palline di impasto, grandi come una noce e rotolatelo tra le mani e poi sulla spianatoia fino ad ottenere lunghi spaghetti
(come nella foto)
3 - Lasciateli riposare per 30 minuti coperti con un canovaccio pulito da cucina
4 - Lessate in abbondante acqua
5-
Lasciate in ammollo la fagiolina per un'ora poi lessatela in abbondante acqua per venti minuti salando verso la fine
6 - Fate il soffritto con la cipolla o lo scalogno
7 - Aggiungete la fagiolina
8 - Ora incorporate il pomodoro e un pochino di acqua. Un bicchiere è sufficiente
9 - Aggiustate di sale e pepe e lasciate andare per una decina di minuti
10 - Mettete a bollire l'acqua e poi cuocete la pasta per circa 5 minuti
11 - Quasi a fine cottura scolate gli umbricelli e fateli saltare con il condimento
12 - Servite caldissimo
13 www.sanobioglutenfree.it