estate 1 - Ristorante Lanterna Verde

Tradizione & Territorio
Trittico della trota ( Piatto degustazione )
€ 15.—
Tartare di trota, olio d'oliva agrumato di Coppini e pepe nero
€ 15.—
Brisaola di Chiavenna, cacciatorino e burro di latteria
€ 12.—
Carpaccio di Fassona con spuma di Grana Padano,
nocciole tostate e freschi germogli
€ 20.—
Cannellone ripieno di funghi e ricotta con salsa alle ortiche e spuma all'aglio
€ 15.—
Pizzoccheri di grano saraceno alla valtellinese
€ 12.—
Tajadin dulz de Villa
€ 12.—
Trota alla piota con tortino di verdure
€ 20.—
Filetto di trota arrotolato con ricotta di capra , peperoni
e wasabi su riso selvatico
€ 22.—
Carré d'agnello avvolto nel fieno, cotto nel lavéec con
patate in camicia e cipollotti
€ 28.—
Rognoncino di vitello trifolato alla senape in grani su schiacciata di patate
€ 22,—
Controfiletto di vitello leggermente affumicato e cotto al forno
con polenta di mais rosso e gallinacci
€ 28.—
Il piatto dei formaggi con frutta di stagione e mostarda di zucca
1/2
€ 15 , —
€ 10 , —
Ricerca & Fantasia
” Uovo di selva “cotto a bassa temperatura con ricotta di capra,
pane croccante, olive taggiasche e salsa d'acciughe
€ 16 .—
Persico del Lario fritto su puré di sedano rapa e spuma di salsa verde
€ 20 .—
Scaloppa di fegato d’oca grigliata con pesche caramellate e gelatina di ribes
€ 22.—
Foie gras d’oca con albicocche secche , confettura di peperoni e pan brioche
€ 20.—
Vi consigliamo di accompagnarlo con il seguente vino:
Sauvignon Blanc 2006 Late Harvest Maule Valley
Concha y Toro - Chile
al bicch. € 6.—
Orzotto leggermente affumicato al carbone vegetale con trota marinata
alla barbabietola rossa e spuma di panna acida
€ 18,—
Creste ripiene di faraona su crema di lattuga e germogli di senape
€ 16,—
Gnocchi di melanzane con seppia arrostita
€ 16,—
Rombo cotto al forno su puré di melanzane con cous cous
e melanzane mignon fritte
€ 28,—
Lombo di coniglio arrosto,ripieno di fegato grasso con
mandorle e albicocche su fagiolini
€ 28,—
Coperto € 3,-
Gourmet & Gourmand
Scaloppa di fegato d’oca grigliata con pesche caramellate e gelatina di ribes
Persico del Lario fritto su puré di sedano rapa e spuma di salsa verde
Gnocchi di melanzane con seppia arrostita
Lombo di coniglio arrosto,ripieno di fegato grasso con mandorle e albicocche su fagiolini
Panna cotta alla menta, croccante, spuma di liquirizia
e gelato allo yogurt
€ 78,-
Profumi e Sapori delle Stagioni
“ Estate ”
” Uovo di selva “cotto a bassa temperatura con ricotta di capra,
pane croccante, olive taggiasche e salsa d'acciughe
Creste ripiene di faraona su crema di lattuga e germogli di senape
Controfiletto di vitello leggermente affumicato e cotto al forno
con polenta di mais rosso e gallinacci
Créme brulée alle pesche con filetti di mandorle tostate
€ 65, -
Dedicato
alle nostre trote
Trittico della trota
Orzotto leggermente affumicato al carbone vegetale con trota marinata
alla barbabietola rossa e spuma di panna acida
Trota alla piota con tortino di verdure
Kiwi con gelato al fiordilatte e Grand Marnier
€ 47,-
La Cucina inValchiavenna
Brisaola di Chiavenna, cacciatorino e burro di latteria
Tajadin dulz de Villa
Carré d'agnello avvolto nel fieno, cotto nel lavéec con patate in camicia e cipollotti
Zuppetta di ciliegie con gelato al formaggio bianco, streusel al fondente
e granita lime e menta
€ 52 ,con piatto dei formaggi € 62,-
Dolci
Trilogia di sorbetti alla frutta di stagione
Bavarese al latte di mandorle, albicocche e cioccolato bianco
Zuppetta di ciliegie con gelato al formaggio bianco, streusel al cioccolato
fondente e granita di lime e menta
Panna cotta alla menta con croccante, spuma di liquirizia e gelato allo yogurt
Créme brulée alle pesche con filetti di mandorle tostate
Tortino di cioccolato fondente Grands Crus Valrhona con
alchechengi e salsa vaniglia
€. 11,-