Brasato di manzo cotto di notte - FRIMA
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Brasato di manzo cotto di notte - FRIMA
Brasato di manzo cotto di notte Ricetta per 10 persone Ingredienti • 4 kg di spalla di manzo • 400 g di verdure al forno • 30 g di aglio • 1 l di vino rosso • 50 g di concentrato di pomodoro • 12 l di fondo bruno di cottura • 20 ml di olio • Foglia di alloro, grani di pepe nero, pimento Preparazione Rosolare la carne su tutti i lati e rimuovere dal tegame. Arrostire le verdure, aggiungendo il concentrato di pomodoro poco prima della fine; poi, sfumare con vino e lasciare ridurre. Aggiungere un terzo del fondo di cottura e posizionare la griglia di sfondo sotto le verdure arrostite. Rimettere la carne nel tegame, inserire il sensore termico dal lato, aggiungere erbe e aromi e riempire con il resto del fondo. Chiudere quindi il coperchio. Una volta stufato il contenuto, versare la salsa aiutandosi con il colino e togliere la carne. Alla voce “Zuppe e salse”, utilizzare il processo “Ridurre” con l’impostazione “rapido” per circa 15 minuti per ridurre e legare la salsa. N.B. Inserire sempre completamente il sensore termico nella carne dal lato. L’alimento deve sempre essere coperto da liquido. La quantità di fondo di cottura necessaria potrebbe variare. Sapevate che... • Rilevamento automatico della quantità di carico e delle dimensioni dei prodotti • Maggior guadagno grazie alla cottura di notte • Minima perdita di peso dovuta alle basse temperature (in media circa il 17% in meno rispetto ad apparecchi di cottura tradizionali) • La cottura di notte a basse temperature garantisce un’alta qualità del risultato Carne, Brasare et mantenere notturno rossa bianca senza alto 15:00 h:m corto lungo Selezionare la durata della cottura notturna ovvero il tempo di cottura desiderato 77°C rosa 1/2 ben cotto Brasato di manzo cotto di notte Accessori Griglia di sfondo 211-311 Griglia di sfondo 112-112T Colino 211-311 2/2 Colino 112-112T