faraona in casseruola con vino rosso

FARAONA IN CASSERUOLA CON VINO ROSSO
Lo spezzatino che prevede una cottura in umido; si prepara tagliando la carne a pezzetti per poi rosolarla
assieme a verdure ed aromi ed annaffiarla con del liquido come acqua, vino, pomodoro o brodo.
Per la faraona tagliarla in ottavi al fine di ottenere una cottura uniforme.
Infarinate leggermente la carne e rosolarla in sautè. . Mondare e tritate la cipolla, la carota e il
sedano, quindi porre in una pentola piuttosto larga l’olio; aggiungere il trito di verdure fare rosolare
qualche minuto a fuoco moderato.
Aggiungete anche i pezzetti di carne e fare rosolare molto bene assieme alle verdure quindi versare
il vino rosso lasciare sfumare a fuoco allegro coprire poi la carne con del brodo (di carne o
vegetale) , salare pepare e coprite la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere per almeno un’ora
e mezza a fuoco dolce, aggiungendo del brodo se necessario.
Se al termine della cottura il sugo invece è piuttosto liquido, farlo restringere a fuoco vivo, poi
aggiustare eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Servire caldo.