Coscia d`anatra cotta sottovuoto

Coscia d’anatra cotta sottovuoto
Ricetta per 1 coscia nel sacchetto
Ingredienti
• 1 coscia d’anatra
• 100 g di grasso d’anatra
• 50 g circa di sale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
Preparazione
Eliminare tutte le piume residue, sfregare la coscia
con il sale e lasciare agire il sale per circa 15 minuti.
Lavare poi bene le cosce, asciugarle e metterle in un
sacchetto sottovuoto. Insaporire il grasso dell’anatra
con aglio, timo e la foglia di alloro. Saldare il sacchetto e
selezionare i valori indicati per tempo e temperatura nel
processo di cottura Sottovuoto.
N.B.
Per una cottura sottovuoto uniforme del prodotto
utilizzare la griglia di sfondo.
Durante la cottura, tenere il coperchio chiuso.
Sapevate che...
• Controllo automatico di temperatura e tempo di
cottura
• Minima perdita di peso dovuta alle basse temperature
(in media circa il 17% in meno rispetto ad apparecchi
di cottura tradizionali)
• Regolazione precisa al grado della temperatura
dell’acqua grazie all’intelligenza culinaria integrata
VarioCooking Control®.
• è possibile cuocere sottovuoto di notte
Carne, sottovuoto
piccolo
83℃.
basso
alto
05:00:00 h:m
corto
Accessori
Griglia di sfondo 112-112T
molto grande
Griglia di sfondo 211-311
1/1
lungo