Carne bovina brasato alla Glencoe con salsa Worcestershire

Carne bovina brasato alla Glencoe con salsa
Worcestershire
Tempo di Cottura/Porzioni
Porzioni: 4-6
Temperatura: 180°C
Tempi di Cottura: Circa 2 ore
Ingredienti
900 g di Carne bovina scozzese magro per brasato, tagliato a pezzetti di circa 2,5 cm
75 ml di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di olio
1 cipolla pelata e tritata
500 ml di brodo di carne
25 g di farina
4 fette di pancetta affumicata magra (di lonza) tagliate a striscioline
1 bouquet garni (foglia di alloro, pepe nero in grani, prezzemolo)
5 porri piccoli lavati e lasciati interi
2 gambi di sedano tagliati a dadini
Condimento
Metodo di Cottura
Marinare il manzo nella salsa Worcestershire coprendolo e lasciandolo una notte in frigorifero. Prima
della cottura, togliere i liquidi in eccesso (metterli da parte).
Scaldare l’olio in casseruola e soffriggere cipolla e pancetta. Aggiungere il manzo marinato e la farina
e mescolare bene.
Aggiungere tutti i restanti ingredienti e cuocere in forno preriscaldato per 1 ora e ½ – 2 finché la
carne diventa tenera. Regolare di sale.
Servire con purè di patate guarnito con abbondante sugo di carne.
Mangiare