Involtini primavera

Involtini primavera
Ingredienti:
12 fogli di carta di riso
2 cipollotti
100 g di carote
150 g di zucchina
200 g di verza o cavolo cappuccio bianco
100 g di germogli di soia
1 cm di zenzero grattugiato
4 cucchiai di salsa di soia
1 litro di olio di arachidi
Procedimento
Oggi prepariamo una versione casalinga - e vegetariana - dei famosi involtini primavera.
Tagliate tutte le verdure a julienne. Poi fate rosolare, in una padella con un po' di olio
extravergine di oliva, il cipollotto. Aggiungete le altre verdure: prima le carote, poi le
zucchine e la verza e fate saltare per alcuni minuti.
Aggiungete i germogli di soia, sfumate con la salsa, aggiungete lo zenzero e fate intiepidire.
A piacere potete aggiungere eventualmente anche della salsiccia o della carne di maiale a
c u b e t t i .
Poi bagnate le sfoglie di carta di riso in acqua fredda, stendetele su un piano asciutto e
farcitele con un cucchiaio di ripieno ormai tiepido. Arrotolate una delle due estremità sul
ripieno, poi ripiegate i due lati verso l’interno e continuate ad arrotolare per formare un
involtino perfetto.
A questo punto scaldate abbondante olio di arachidi e friggete gli involtini. Quando saranno
dorati e croccanti scolateli sulla carta assorbente e serviteli, accompagnandoli con la salsa di
soia...fritto e mangiato!
Pubblicata il 03/10/2014