ristorante Stendhal

ANTIPASTI
i nostri salumi
Il culatello di Zibello
Il culatello di Zibello di maiale adulto
Il prosciutto di Parma 24 mesi*
La spalla cotta di S.Secondo
Il salame di Felino
La gola
La selezione di salumi
(culatello, gola, prosciutto di Parma e salame)
alame)
Il prosciutto con il melone *
le alternative di terra e di mare
Il flan
flan di zucchine con vellutata di pomodorini e
cialda di parmigiano *
La polentina fritta con gorgonzola, gola e gras
pist
Il soutè
soutè di moscardini con pane casereccio *
Il timballo di polipo e topinambur su crema di
patate
*Le pietanze contrassegnate con l’asterisco possono essere servite, a richiesta,
senza glutine
PRIMI PIATTI
Gli anolini in doppio brodo di cappone
cappone
I tortelli di erbetta al burro fuso e parmigiano *
I tortelli di zucca alla mantovana
Le tagliatelle ai tre sughi: funghi porcini, ragout
e fegatini
Il risotto al culatello e asparagi
Le pappardelle allo Stendhal
Le linguine di Gragnano con cozze, vongole,
zucchine e bottarga di muggine *
Gli gnocchi di patate agli scampi e pomodori
concassè
Tutte le paste fresche sono preparate dalla nostra rezdora
*Le pietanze contrassegnate con l’asterisco possono essere sservite
ervite,
ervite, a richiesta,
senza glutine
SECONDI PIATTI
dalla tradizione…
Il cotechino con lo zabaione
La punta di vitello ripiena con le patate arrosto
Il pollastrino alla cacciatora
… dalla terra …
La tagliata di Black Angus americano con riso al
salto *
Le costolette scottadito con verdure grigliate*
Il filetto di manzo “ Stendhal” al sauternes
con salsa di roquefort e pistacchi
… dall’acqua
L’anguilla alla griglia
Lo storione dorato con misticanza e cipolle di
Tropea
ropea in agrodolce
Lo storione ai ferri
ferri con caponat
caponata
ata
Le rane fritte o in frittata
Il fritto misto di pesce e verdurine croccanti
Il pesce fresco del giorno con porcini e patate
saltate al timo
Branzino al sale e Faraona alla creta su prenotazione
prenotazione
*Le pietanze contrassegnate con l’asterisco possono essere servite, a richiesta,
senza glutine
CONTORNI
Le patate arrosto
Le verdure alla griglia
Il pinzimonio
Le insalate miste
DOLCI
Le torte del carrello
La panna
panna cotta con salsa di fragole
Il semifreddo al croccantino con salsa di
cioccolato
I sorbetti:
salvia e timo, frutto della passione,
pompelmo rosa, arancio, limone
Il gelato alla crema
Il gelato
gelato allo zabajone
Lo zabajone con i dolcetti
I bignè caramellati con gelato allo zabajone
Il menù del mese
Il flan di zucchine con vellutata di pomodorini e cialda di
parmigiano
Le pappardelle allo Stendhal
La frittata
frittata con le rane
La panna cotta con salsa di fragole
Il menù della tradizione
tradizione
La selezione dei salumi locali
I tortelli di erbetta al burro fuso e parmigiano
Il pollastrino alla cacciatora
Le torte fatte in casa