Prosciutto crudo di Parma

Anteprima
L’Oro di Parma salumi tipici al taglio (Culatello, prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino)
e15,00
Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi “Antica Salumeria Rosi”
e16,00
Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi “Antica Salumeria Rosi”
e13,00
Prosciutto cotto “Leonardo” Parmacotto (da suini italiani)
e9,00
Spalla Cotta di San Secondo
e11,00
Salame Felino “Antica Salumeria Rosi”
e10,00
Strolghino di culatello
e10,00
Anteprima
Flan di verdure con riduzione di parmigiano di montagna
e10,00
Tortino di patate rosse di Rusino (Lagrimone)
e14,50
Parmigiano Reggiano D.O.P. di pianura 24/30 mesi
e6,00
Parmigiano Reggiano D.O.P. di montagna 24/30 mesi
e6,00
Parmigiano Reggiano D.O.P. di vacche rosse 24 mesi
e8,00
Verticale di Parmigiano (24/30 mesi) pianura - montagna - vacche rosse
e9,00
Fazzoletti di Torta Fritta (a porzione)
e3,50
su fonduta di parmigiano e tartufo nero di Fragno
Coperto e Servizio € 3,00
Primo Tempo
Giuseppina e Luisella “le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno
la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.
Tortelli di erbette
e 11,00
Tortelli di zucca
e11,00
Tortelli verdi con spalla di San Secondo su riduzione di parmigiano di vacche rosse e12,00
Tris di tortelli (erbette, zucca, verdi)
e12,00
Cappelletti in brodo
e12,00
Cappelletti pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
e12,00
Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
e12,00
Fettuccine o Risotto al tartufo nero di Fragno
e19,00
e12,00
Gnocchi di patate rosse di Rusino (Lagrimone) al sugo di funghi porcini
Gnocchi di patate rosse di Rusino (Lagrimone) con pasta di culatello e
e12,00
parmigiano 30 mesi di montagna in scaglie
Risotto alla “Giuseppe Verdi” con funghi porcini di Borgotaro,
e12,00
Bomba di riso alla parmigiana
e12,00
culatello d.o.p. di Zibello e asparagi
Secondo Tempo
Le Specialità “Sorelle Picchi”
Osso buco di vitello in gremolata
e16,00
Osso buco di vitello ai funghi porcini di Borgotaro
e17,00
Guancialino di suino nero al lambrusco
e15,00
Filetto di suino nero di Parma con fonduta di Montasio e scalogno croccante
e25,00
Tagliata di manzo argentino ai ferri
e25,00
Tagliata di manzo Black Angus (Kentucky - U.S.A.)
e29,00
Filetto di manzo Irlandese al balsamico di Modena o al pepe verde
e25,00
Filetto di manzo Irlandese ai ferri
e24,00
Arrosti
Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo, parmigiano e lambrusco
e25,00
Picaia punta di vitello ripiena alla parmigiana
e15,00
Faraona ripiena con spalla cotta di S. Secondo, uovo e tartufo nero di Fragno
e25,00
Coscia d’anatra confit con scarola brasata e salsa all’arancio
e19,00
Bollito Reale
e 27,00
Cappone ripieno
Lingua di vitello
Testina di vitello
Muscolo di spalla di manzo
Cappello del prete
Mariola
Il tutto accompagnato con le tipiche Salse “Sorelle Picchi”
Contorni
Insalata mista - Patate arrosto - Purè di patate - Spinaci al burro
e6,00
Verdure grigliate - Cipolline in agrodolce - Mostarda (indicata per i bolliti) e6,00
Nella nostra trattoria
serviamo Pane di montagna (antica ricetta),
Pane nero ai 5 cereali
e la nostra specialità i Biscotti salati.
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E’ richiesta consumazione minima di 1 portata per persona
Lo staff di cucina
Botte Vincenzo, Raucci Andrea, Ricci Dorina, Manea Paula
Allergeni: per la lista allergeni chiedere al personale di sala